Macarons à la framboise sans gluten
L'Equipe d'Esprit Santé vous propose de cuisiner des macarons à la franboise sans gluten pour que tout le monde en profite!
Informations recette
D’Aurélie
Publiée le :
L'Equipe d'Esprit Santé vous propose de cuisiner des macarons à la framboise sans gluten.
Note : 5/5
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Total :
Recette obtenue : De magnifique et savoureux macaron à la framboise sans gluten
Ingrédients
Liste des ingrédients pour 6 personnes :
- Poudre d'amande bio :100 g
- Blanc d'oeuf bio:70 g
- Sucre :100 g
- Sucre en glace:100 g
- 5 gouttes de colorant rouge
- Eau:30 g
- Coulis de framboise bio:185 g
- 1/2 cuillère à café d'agar agar
Préparation
1. Mixez la poudre d'amande avec le sucre glace, tamisez et ajoutez 35 g de blanc d'œuf, le colorant et mélanger.
2. Montez 35g de blanc d'œuf en neige ferme. Dans une casserole, faites un sirop avec 100g de sucre et 30g d'eau à 120°C
3. Versez le sirop bouillant sur les blancs en neige sans cesser de fouettez, jusqu'à tiédissement du mélange.
4. Incorporez cette meringue à la première préparation aux amandes et bien mélanger le tout. Versez dans une poche à douille et faites des petits tas sur une feuille de papier sulfurisé
5. Laissez croûter les coques pendant 10 minutes. Faites cuir 13 minutes à 165°C sans préchauffage.
6. Pour la garniture, versez le coulis de framboise et l'agar-agar dans une casserole. Fouettez bien le tout et faites frémir pendant 30 seconde. Laissez refroidir complètement et garnissez les macarons.