Houmous - Purée de pois chiche
Le pois chiche s'introduit parfaitement dans une cuisine végétarienne ou dans un régime alimentaire. Il est source de fibres, manganèse, cuivre, vitamine B9, phosphore et amidons et il ne contient pas de cholestérol. Préparé en houmous, vous pouvez le proposer en entrée, apéritif ou en accompagnement de salade.
Informations recette
Le pois chiche s'introduit parfaitement dans une cuisine végétarienne ou dans un régime alimentaire. Il est source de fibres, manganèse, cuivre, vitamine B9, phosphore et amidons et il ne contient pas de cholestérol. Préparé en houmous, vous pouvez le proposer en entrée, apéritif ou en accompagnement de salade.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Une recette de Anne-Laure Jaffrelo
Ingrédients
500 g de pois chiches
3 cuillères à soupe de jus de citron
3 cuillères à soupe de purée de sésame
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
60 cl d'eau
1 gousse d'ail
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de cumin
1 grosse pincée de sel
Préparation
Faites tremper les pois chiches pendant 24h.
Faites les cuire 30 minutes dans l'eau avec l'ail hâché. Une fois cuits, passez les au mixer.
Ajoutez au pois chiches mixés la purée de sésame, le jus de citron, le jus de citron, le sel, les épices et l'huile.
Mélangez bine, c'est prêt !
Le petit plus
Proposer l'humous sur une tartine de pain, en sauce d'accompagnement pour des bâtonnets de légume ou des chips