Cresson Bio - Nasturtium officinale bio

CressonLe cresson est une herbe pérennante, disséminée le long des cours d'eau et dans les endroits humides, dont les feuilles et les sommités fleuries sont utilisées pour leur propriétés alcalinisante, reminéralisante et tonifiante.

Identification

Nom botanique du Cresson : Nasturtium officinale R.

Famille du Cresson: Brassicacées

Herbe pérennante de 30 à 80 cm de haut, à feuilles imparipennées, avec des rachis charnus et épais. La tige est creuse, les fleurs sont blanches, à anthères jaunes.

Principes actifs du Cresson : glucosinolates; divers nitriles; acide ascorbique

Origine

Disséminé le long des cours d'eau, dans les fontaines et les endroits humides, mais également cultivé en eau peu calcaire, pour l'alimentation, dans les cressonnières.

Partie(s) utilisée(s)

Les feuilles et les sommités fleuries séchées

Saveur : légèrement amère et piquante

Propriétés et usages

Le cresson est un aliment alcalinisant nutritif, reminéralisant et tonifiant qui :

- A une action anti-anémique
- Possède des propriétés expectorantes
- Stimule ou régularise de nombreuses fonctions digestives grâce à ses propriétés apéritive et stomachique.
- Présente des propriétés diurétique et sudorifique
- Possède une action hypoglycémiante qui le fait recommander dans les régime des diabétiques
- Stimule la vitalité des bulbes pileux

+ Conseil d'utilisation du Cresson :

Utilisation peu courante en infusion. Verser l'eau bouillante sur 2 g de cresson et filtrer après 10 min.
1 cuillerée à café = environ 1,7 g


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