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Accueil / Huiles essentielles de A a Z / Cumin bio - Cuminum cyminum - Huile essentielle

cumin bio

Fiche complete

Identification

Origine

Partie(s) utilisée(s)

Propriétés et usages



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Cumin bio - Cuminum cyminum - Huile essentielle

+ Identification :

Nom botanique du Cumin : Cuminum cyminum

Famille du Cumin : Ombellifères

Le cumin est une plante annuelle dont la tige, de 50 cm environ, dressée, rameuse, porte des feuilles alternes, pétiolées, composées de segments ovales, découpées en lanières lancéolées étroites. Les fleurs, blanchâtres sont groupées en ombelles terminales. Le fruit est allongé, strié, un peu pointu.

Principaux composés du cumin : cuminaldéhyde ; gamma-terpinène ; béta-pinène

+ Origine :

Le cumin est originaire de l’Orient, le cumin se plaît dans les lieux secs et exposés au soleil. De nos jours elle est plus régulièrement importée d’Afrique du nord, de l’Iran, de la Chine et des Amériques et le marché important se situe en Europe centrale.

+ Partie(s) utilisée(s) :

Il faut 300 à 400 g de graines de cumin pour 10 ml d’huile essentielle.

Couleur : jaune pâle
Fragrances : épicée, puissante et aromatique

ballonnement

Ballonnements intestinaux


- Huile essentielle Cumin : 2 ml
- Huile essentielle Menthe poivrée : 2 ml
- Huile essentielle Cardamome : 2 ml
- Huile végétale Millepertuis : 30 ml
- Huile végétale Olive : 30 ml
Massez le ventre dans le sens des aiguilles d'une montre. Renouvelez l'opération 1 à 2 fois dans la journée si nécessaire.


+ Propriétés et usages :

Propriétés de l'huile essentielle de cumin :
- Carminative, apéritive, tonique et stimulante digestive
- Anti-inflammatoire
- Antalgique
- Calmante, sédative nerveuse, relaxante
- Antispasmodique

Cas d’utilisation de l'huile essentielle de cumin :
- Dyspepsies, aérophagie, épigastralgie, aérocolie
- Colite, entérocolites spasmodique et inflammatoire
- Flatulence, constipation
- Insomnie, angoisse
- Asthme, bronchite

Conseil d’utilisation de l'huile essentielle de cumin :

Usage externe et interne de l'huile essentielle de cumin :
- 1 à 2 gouttes pour parfumer la choucroute, ou le couscous avant de le servir, ainsi que la plupart des plats orientaux.
- Pour les troubles intestinaux et digestifs : 1 à 2 gouttes dans une cuiller de miel ou d'huile d'olive, avant chaque repas ou 2 à 4 gouttes en application ventrale 3 fois par jour.
- Pour les troubles du sommeil : 2 gouttes dans une cuiller de miel avant le coucher ou quelques gouttes en massage sur le plexus solaire.

Précautions d'emploi de l'huile essentielle de cumin :
- Éviter un usage externe intensif ou l’emploi sur peau sensible ou allergisante
- Stupéfiante à fortes doses



+Les huiles essentielles utiles en cuisine


image Huile essentielle en cuisine
Les huiles essentielles ne servent pas que pour la médecine, le bain….elles sont de plus en plus utilisées dans le domaine de la cuisine afin de varier les goûts.

Les huiles essentielles utilisées en cuisine offres de nombreux avantages :
Naturelles : les huiles essentielles sont des produits naturels qui permettent de remplacer les arômes artificiels.
Pratiques : les huiles essentielles sont disponibles toute l’année. Elles permettent de remplacer les herbes et les épices. Elles parfument les plats !
Peu caloriques : Leur utilisation en cuisine permet de limiter l’ajout de sel, sucre ou graisse puisqu’elles relèvent la saveur des aliments. 1 goutte d’huile essentielle apporte seulement 2 calories, elles représentent donc une alternative intéressante en remplacement du sucre ou de l’huile dans vos plats.

Toutes les huiles essentielles ne sont pas consommables, il faut utiliser que les huiles essentielles ou vous êtes certain qu’elles sont comestibles, car certaines sont toxiques et voir très irritantes. Les huiles essentielles toxiques sont celle riches en cétones et en lactones.
Toujours diluer les huiles essentielles et ne jamais les ingérées pures. Vérifier si vous n’êtes pas allergiques avant de les utiliser que ce soit dans le domaine de la cuisine ou aromathérapie, pour les femmes enceinte ou allaitante, les bébés et les jeunes enfants : les huiles essentielles ne doivent jamais être utilisées.
Surtout respecter les dosages indiqués dans les recettes, car les huiles essentielles sont des substances extrêmement concentrées.

Pour bien mélanger les huiles essentielles dans un plat, il faut le mélanger avec une base grasse ou de l’alcool avant de l’incorporer à l’ensemble du mélange préparer, afin que l’huile essentielle soit répartie de façon homogène.
Pour mélanger dans une préparation salée, il est recommandé avec les huiles végétales, le jaune d’œufs, sauce et mayonnaise.
Pour une préparation sucrée, les ingrédients les plus adéquat pour mélanger sont : miel, pâte à gâteaux, sucre, sirop d’agave ou d’érable, beurre ou chocolat fondu, rhum
• Ajoutez les huiles essentielles bios plutôt en fin de cuisson si possible, pour garder un maximum d’arômes.
• Si vous doutez du dosage, ne prenez pas de risque, utilisez qu’une seule goutte d’huile essentielle.


+ Recette Houmous ou purée de pois chiches aux huiles essentielles de cumin


Temps de préparation : 10 minutes

Ingrédients : image houmous
• 200 g de pois chiches cuits
• 3 gousses d’ail haché
• 30 ml de jus de citron
• 10 ml d’huile végétale de Sésame BIO
• 10 ml d’huile végétale d’Olive BIO
• Sel, poivre, paprika
• 2 gouttes d’huile essentielle de Cumin

Préparation :
• Délayer dans l’huile d’olive les gouttes d’huile essentielle de Cumin puis mélanger à l’huile de sésame.
• Dans le mixeur, verser les pois chiches, l’ail haché, le mélange d’huiles, le jus de citron puis assaisonnez à votre convenance avec le sel, le poivre et le paprika.
• Mixer jusqu’à obtenir la consistance d’une purée. Servir froid sur des toasts de pain grillé.

Astuce
: Vous pouvez le servir sur des toasts, des tomates séchées ou en accompagnement de viandes ou de légumes



 

 
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