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Accueil / Fruits de A a Z / Pignon de Pin bio - Pinus pinea

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Pignon de Pin bio - Pinus pinea

pignon de pin bio

  • Fiche complete
  • Identification
  • Origine
  • Partie(s) utilisée(s)
  • Propriétés et usages

+ Identification :

Nom botanique du Pignon de Pin : Pinus pinea

Famille du Pignon de Pin : Pinacées

Le pin parasol est un arbre d’environ 30m de haut. Son écorce, très craquelée, est brun rougeâtre avec des nuances grises. Les feuilles sont des aiguilles persistantes, assez peu piquantes, réunis par lots de deux avec leurs bases enserrées dans une même gaine. Il s’agit d’un arbre monoïque (cônes mâles et femelles différents et séparés, mais poussant sur la même plante). Le pseudo fruit, appelé pigne de pin, est un cône qui, à maturité est globuleux, de grande taille et pratiquement aussi large que long.

Principes actifs du Pignon de Pin : oméga 6 ; phosphore, magnésium

+ Origine :

Consommés en Europe et en Asie depuis le paléolithique, les pignons ont également fait partie de l’alimentation des Amérindiens du sud et de l’ouest de l’Amérique du nord depuis leur arrivée sur ce continent.

Toutes les espèces de pin produisent des pignons, mais dans bien des cas, ces derniers sont trop petits pour les récolter. Si bien que le nombre d’espèces cultivées ou récoltées à cette fin est assez limité. En Europe, on cultive depuis au moins 6000 ans le pin parasol, dont les pignons étaient grandement appréciés des Grecs et des Romains.

+ Partie(s) utilisée(s) :

Le pignon de pin est la graine à coquille dure, qui se développe sous chaque écaille du cône du pin parasol. Ce cône est appelé pomme de pin ou pigne de pin.
De forme on oblongue et de couleur ivoire, on peut le récolter pendant une très large période.

Les pignons peuvent être consommés tels quels. Au goût proche de l’amande, ils sont consommés en apéritif, dans la salade ou en pâtisserie. Les pignons et les raisins secs sont souvent utilisés en binôme pour parfumer différents plats cuisinés.

+ Propriétés et usages :

Le pignon contient des phytostérols, des composés ayant une structure similaire à celle du cholestérol des produits d’origine animale, mais qui s’avèrent bénéfiques pour la santé cardiovasculaire. Les phytostérols réduisent le taux de cholestérol LDL (mauvais cholestérol).


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Depuis des siècles, les pignons de cèdre donnent de la force et de l'énergie aux Mongoles, Chinois et Sibériens qui vivent dans le froid glacial. Utilisez les pignons de cèdre pour votre cuisine comme des pignons traditionnels et vous serez surpris par le goût de forêt subtil qu'ils lui confèreront.

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Valeurs nutrionnelles pour Pignon de Pin bio - Pinus pinea

Valeurs nutrionnelles pour 100g
ENERGIE
Energie (kcal)695 kcal
Energie (kj)2870 kJ
NUTRIMENT
Proteines (g)13,7 g
Lipides (g)65,4 g
Glucides (g)5,58 g
Sucre (g)3.59 g
EAU (g)2.78 g
MINERAUX
Sodium (mg)9 mg
Magnésium (mg)227 mg
Phosphore (mg)527 mg
Potassium (mg)662 mg
Calcium (mg)6.2 mg
Manganèse (mg)8.2 mg
Fer (mg)4.6 mg
Cuivre (mg)1.2 mg
Zinc (mg)5.6 mg
Sélénium (mg)0.005 mg
Iode (mg)0.0112 mg
VITAMINES
Beta-Carotène (µg)17 µg
Vitamine E (µg)8.470 µg
Vitamine C (µg)500 µg
Vitamine B1 ou thianmine (µg)571 µg
Vitamine B2 ou Riboflavine (µg)112 µg
Vitamine B3 ou PP ou Niacine (µg)3.290 µg
Vitamine B5 ou Acide pantothénique (µg)260 µg
Vitamine B6 (µg)144 µg
Vitamine B12 (µg)0 µg
Vitamine B9 ou Folates totaux de (µg)80.2 µg
  • Fiche complète
  • Variété et espèces
  • Plantation et culture
  • Taille et entretien
  • Récolte et conservation
  • Maladies et ravages

+ Variété et espèces

Il existe d'autre espèce :
• Pinus edulis
• Pinus cembroides
• Pinus monophylla
• Pin de Corée (pinus koraiensis)
• Pin d'Armand (pinus armandi)
• Pin de Gérard (pinus gerardiana)
• Pin cembro (pinus cembra)
• Pin d'Alep (pinus halepensis)
• Pin parasol (pinus pinea.
• Pin du Parana (araucaria angustifolia)

+ Plantation et culture

+ Taille et entretien

+ Récolte et conservation

Il faut récolter les pignons de pin quand les pommes de pins mûres s'entrouvrent entre octobre jusqu'à mars.

Les pignons de pin rancissent rapidement et doivent être conservés dans des récipients hermétique.

+ Maladies et ravages

Recettes pour Pignon de Pin bio - Pinus pinea

Nos produits pour Pignon de Pin bio - Pinus pinea

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Principes actifs

C'est une molécule entrant dans la composition d’un médicament et lui conférant ses propriétés thérapeutiques.

Phytostérols - stérols
Les phytostérols appartiennent à la famille chimique des stérols et englobent les stanols....

Omega 6
Les omégas 6 ne sont pas des acides gras essentiels, seul l’acide linoléique est essentiel. Tous...

Phosphore
Le phosphore est un élément chimique de symbole P, l’organisme contient environ 900mg de...

Magnésium
Le magnésium est un élément chimique de symbole Mg. Il esttrès présent dans l’organisme: le...

Maux et Remèdes

Ce qui est utilisé pour contrer, amenuiser, ou enrayer un phénomène néfaste.

Cholestérol et triglycérides : Hyperlipidémie
L’hyperlipidémie, est le fait d’avoir un taux élevé de lipides dans le sang, ce qui inclut le...

 
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