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Accueil / Fruits de A a Z / Châtaigne bio - Marron - Castanea sativa

Nos produits pour Châtaigne bio - Marron - Castanea sativa

0560338001324634585.png Châtaignes Bio Cuites et pelées 200 g
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Châtaigne bio - Marron - Castanea sativa

châtaigne bio

  • Fiche complete
  • Identification
  • Origine
  • Partie(s) utilisée(s)
  • Propriétés et usages

+ Identification :

Nom botanique de la Châtaigne : Castanea sativa

Famille de la Châtaigne : Fagacées

Grand arbre atteignant 30 m de haut, à écorce fendue et fissurée longitudinalement, portant une frondaison de feuilles pétiolées, oblongues, entières, lancéolées et à bord profondément dentelé. Les fleurs mâles sont groupées en chatons dressés; les fleurs femelles, blanchâtres, portent un réceptacle écailleux. Les fruits ont une cupule très épineuse et coriace, s'ouvrant en octobre pour laisser échapper 1 à 3 graines brunes luisantes.

Principes actifs de la Châtaigne : amidon, manganèse, vitamine C

+ Origine :

Les châtaigniers sont originaires des régions tempérées de l’hémisphère nord, plus précisément du nord-est et sud-ouest de l’Asie, du sud-est de l’Europe et de l’est de l’Amérique du nord. Le châtaignier européen est cultivé depuis au moins 3000 ans dans le bassin méditerranéen.

En France, en Espagne, au Portugal et en Italie, la châtaigne a constituée la nourriture de base de populations entières, particulièrement dans les régions montagneuses.

Toutefois, au cours des derniers siècles, la châtaigne a connu un déclin progressif. A l’échelle commerciale, on cultive trois espèces de châtaigniers, dont l’une est surtout présente en Chine, la seconde en Europe et la troisième au Japon. La Chine, la Corée, l’Italie, la Turquie, le Japon et l’Espagne sont les principaux pays producteurs

+ Partie(s) utilisée(s) :

La châtaigne est formée d’une coque mince, coriace, brune et brillante contenant une graine. La châtaigne se détache de la bogue par son hile. La bogue est l’enveloppe hérissée de piquants qui protège les fruits.
La graine est enveloppée dans un tégument, une pellicule rougeâtre, qui pénètre dans les replis de l’amande, et qu’il faut retirer avant consommation.

Les châtaignes peuvent se consommer grillées sous la cendre ou dans des poêles ou, plus simplement, bouillies ou grillées au four.
Elles peuvent être confites au sucre et cristallisées (les marrons glacés), mises dans de l’alcool, cuites en confiture ou purée.

+ Propriétés et usages :

La châtaigne crue contient deux fois plus de glucides que la plupart des autres fruits à écale et oléagineux. Les glucides de la châtaigne sont principalement composés d’amidon, elle est d’ailleurs utilisée pour produire une farine sans gluten. Cette farine peut être consommée sans risque par les personnes atteintes de la maladie coeliaque.

Plus de 57% de l’amidon de la châtaigne crue se présenterait sous forme d’amidon résistant, ce type d’amidon peut résister à la digestion et se retrouver dans le côlon. L’amidon résistant pourrait entrainer certains bienfaits sur la santé intestinale, tels qu’une augmentation du volume des selles et une diminution de la concentration des acides biliaires. Aussi, le fait que cet amidon ne puisse pas être absorbé rapidement par l’organisme pourrait être bénéfique pour la prévention du diabète, des maladies cardiovasculaires et du cancer du côlon.



Produit conseillé


acheter des châtaigne cuite et pelées

CHATAIGNE BIO CUITES ET PELLES (200g)

Décortiquées par un nouveau procédé, ces châtaignes*, triées avec le plus grand soin, sont emballées sous vide et cuites dans le sachet..

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Valeurs nutrionnelles pour Châtaigne bio - Marron - Castanea sativa

Valeurs nutrionnelles pour 100g
ENERGIE
Energie (kcal)124 kcal
Energie (kj)523 kJ
NUTRIMENT
Proteines (g)2 g
Lipides (g)1,38 g
Glucides (g)23,3 g
MINERAUX
VITAMINES
Vitamine C (µg)26,7 mg
  • Fiche complète
  • Variété et espèces
  • Plantation et culture
  • Taille et entretien
  • Récolte et conservation
  • Maladies et ravages

+ Variété et espèces

Plusieurs espèces existent dans le monde :

Les espèces européennes :
• Castanea sativa : le châtaignier commun, la seule espèce originaire d'Europe

Les espèces asiatiques :
• Castanea crenata : le châtaignier japonais ou châtaignier crénelé
• Castanea mollissima : le châtaignier chinois
• Castanea davidii
• Castanea henryi
• Castanea seguinii

Les espèces américaines :
• Castanea dentata : le châtaignier d'Amérique
• Castanea pumila : le châtaignier de Virginie
• Castanea alnifolia
• Castanea ashei
• Castanea floridana
• Castanea paupispina

+ Plantation et culture

Il est recommandé d'acheter des variétés greffées garantie sans maladie.

La plantation de châtaignier se fait de novembre à janvier.

+ Taille et entretien

Il faut tailler le chpataignier tous les cinq à dix ans. Coupez les bois mort, ainsi que ses drageons.

Il faut conserver la terre nue à son pied.

+ Récolte et conservation

Les châtaignes se récoltent de septembre à novembre selon la variété, le climat et le terrain.

Pour récolter les châtaigne, il faut secoués avec un long bâton, pour faire tomber les châtaignes. Pour les autres châtaignes, le mieux est d'installer un filer pour ramasser au maximum.

+ Conservation des châtaignes


Vous pouvez consommer les châtaignes fraîches. Pour durer la conservation, après la récolte des châtaignes, tremper les bogues une heure environ dans une bassine d'eau à 40°, pour stopper le développement des parasites. Puis laisser tremper une semaine dans une eau à température ambiante, renouvelée tous les jours.

Après le trempage, les châtaignes sont étalées sur un plancher pour le ressuyage pendant 8 à 10 jours dans un endroit bien ventilé. Le séchage est terminé quand les châtaignes restent sèches au début du jour, sans traces de condensation nocturne. On peut alors les stocker dans un local frais et aéré (pas de cave) puis les remuer de temps en temps pour les aérer.

Il est également possible de les conserver, après épluchage, soit en bocaux stérilisées soit au congélateur.


+ Maladies et ravages

• Maladie de l'encre
• Chancre du châtaignier
• Cynips du châtaignier

Recettes pour Châtaigne bio - Marron - Castanea sativa

far aux pruneaux d'agen

GâTEAU AGENAIS SANS GLUTEN


L'équipe esprit santé vous propose cette recette de gâteau aux pruneaux sans gluten pour tout les intolérants au gluten !

Temps de préparation de la restte sans gluten : 20 minutes
temps de cuisson de la restte sans gluten : 40 minutes

Lire la suite >>

gâteau au citron

GâTEAU AU CITRON SANS GLUTEN


L'équipe Esprit Santé vous propose cette recette du gâteau au citron sans gluten. Voici un grand classique de la cuisine devenu consommable pour toutes les personnes intolérantes au gluten !

Temps de préparation et de cuisson : 50 minutes

Lire la suite >>

Madeleines framboises chocolat

MADELEINES BIO FRAMBOISES CHOCOLAT


Tous les ingrédients pour cette recette sont biologiques. Cela permet d'avoir une madeleine bio parfaite pour la santé des petits et des grands.

Lire la suite >>

Recette de pâte à crêpes sans gluten

PâTE à CRêPES SANS GLUTEN


Recette de pâte à crêpes sans gluten pour régaler les intolérants. Cuisiner des crêpes sans gluten, c’est possible, rapide et facile. Il suffit de remplacer la farine de blé par une farine sans gluten.

Lire la suite >>

Scones sans gluten et sans lait

SCONES MAISON SANS GLUTEN ET SANS LAIT AUX CRANBERRIES (CANNEBERGE)


L'équipe d'esprit santé vous propose une recette de scones sans gluten et sans lactose pour tous ceux qui ont une intolérance à ces deux molécules. Dans cette recette, la farine de blé a été remplacée par de la farine de riz, mais on peut la remplacer par la farine de châtaigne ou de quinoa.
Pour remplacer le lait de vache contenant du lactose, nous utilisons du lait de riz qui ne possède pas cette molécule.
Dans ces conditions, vous pourrez vous faire plaisir le tout en écartant vos allergies.

Lire la suite >>

Nos produits pour Châtaigne bio - Marron - Castanea sativa

Chataignes Bio cuites pelées 200g

CHâTAIGNES BIO CUITES ET PELéES 200 G


Découvrez de délicieuses châtaignes bio. Sans conservateur ni additif.
Poids Net : 200 g

Fiche produit4,90 €

Quantité

Principes actifs

C'est une molécule entrant dans la composition d’un médicament et lui conférant ses propriétés thérapeutiques.

molécule d'amidon
Amidon
L’amidon est un glucide complexe (polyoside) composé de chaînes de molécules de...

Manganèse
Il s’agit d’un oligo-élément essentiel au bon fonctionnement de l’organisme. Il était déjà...

vitamine C
Vitamine C naturelle bio - acide L ascorbique
La vitamine C, aussi appelée acide ascorbique, est une vitamine hydrosoluble. Le corps ne sait...

Maux et Remèdes

Ce qui est utilisé pour contrer, amenuiser, ou enrayer un phénomène néfaste.

Diminue les troubles digestifs
Troubles digestifs
Les troubles digestifs de l’estomac (perte d’appétit, nausée, brûlures gastriques, éructations,...

 
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