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Accueil / Fruits de A a Z / Kaki bio - Diospyros kaki

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Kaki bio - Diospyros kaki

kakier - arbre du kaki

Seau de Kaki jaune

kaki, litchi, grenadelle et mangue

Kaki mûr rouge bio

  • Fiche complete
  • Identification
  • Origine
  • Partie(s) utilisée(s)
  • Propriétés et usages

+ Identification :

Nom botanique du Kaki : Diospyros kaki

Famille du Kaki : Ebénacées

Le kaki est le fruit du plaqueminier du Japon, il s’agit d’un arbre qui peut atteindre 8 à 10m de haut. Le tronc est couvert d’une écorce grisâtre. Les feuilles caduques, épaisses et alternes sont grandes, leur surface est brillante. Ses fleurs axillaires, solitaires, de couleur blanc jaunâtre, s’épanouissent au début de l’été.

Principes actifs du Kaki : catéchine, tanins, vitamine C, fer, caroténoïdes.

+ Origine :

Originaire de l’est de la Chine, on le cultive aussi au Brésil, Viet Nam, Liban, Iran, Israël, Italie, Espagne, État Unis, France et Afrique du nord.

+ Partie(s) utilisée(s) :

On utilise son fruit, il est d’une teinte orangée, avec une peau translucide à maturité. Il peut contenir jusqu’à 8 graines et il reste accroché à l’arbre après la chute des feuilles.

Ce fruit arrivé à maturité, se consomme généralement frais. On s’en sert aussi pour préparer des glaces, des confiseries ou des pâtisseries.

+ Propriétés et usages :

D'après certaines études scientifiques, le kaki aurait des effets bénéfiques pour la santé.
Il serait apparemment :

- un fruit énergisant,
- un stimulant du transit intestinal,
- une aide à la perte de poids.

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Valeurs nutrionnelles pour Kaki bio - Diospyros kaki

Valeurs nutrionnelles pour 100g
ENERGIE
Energie (kj)361 kJ
NUTRIMENT
Proteines (g)0,7g
Lipides (g)0,3 g
Glucides (g)23,0 g
Fibres (g)5,9 g
Sucre (g)17,1 g
EAU (g)75,5 g
MINERAUX
Sodium (mg)10 mg
Magnésium (mg)11 mg
Phosphore (mg)17 mg
Potassium (mg)208 mg
Calcium (mg)18 mg
Fer (mg)0,15 mg
Cuivre (mg)0,113 mg
Zinc (mg)52 µg
VITAMINES
Vitamine A ou Rétinol (µg)0 µg
Vitamine C (µg)7,50 mg
Vitamine B1 ou thianmine (µg)30 µg
Vitamine B2 ou Riboflavine (µg)20 µg
Vitamine B3 ou PP ou Niacine (µg)100 µg
Vitamine B6 (µg)30 µg
Vitamine B12 (µg)0 µg
Vitamine B9 ou Folates totaux de (µg)8 µg
  • Fiche complète
  • Variété et espèces
  • Plantation et culture
  • Taille et entretien
  • Récolte et conservation
  • Maladies et ravages

+ Variété et espèces

+ Plantation et culture

L'arbre à kaki appelé plaqueminier se plante de préférence à l'automne.
Vous pouvez planter au printemps mais il faut arroser durant les 1er mois.

+ Taille et entretien

L'arbre à kaki demande peu d'entretien même si quelques gestes permet d'améliorer la croissance de l'arbre et la fructification.
Il faut quand même tailler le bois mort, aérer le centre de l'arbre pour faire pénétrer la lumière et la chaleur.

+ Récolte et conservation

Le kaki se récolte lorsque le fruit change de couleur passe de vert à orangé. La consommation intervient plus tard car le kaki

+ Maladies et ravages

Recettes pour Kaki bio - Diospyros kaki

Nos produits pour Kaki bio - Diospyros kaki

Principes actifs

C'est une molécule entrant dans la composition d’un médicament et lui conférant ses propriétés thérapeutiques.

catéchine
Catéchine ou EGCG
La catéchine est une molécule de la famille des flavonoïdes de la sous-classe des flavanols....

Tanin
Les tanins sont des substances d’origine organique que l’on trouve dans pratiquement toutes les...

vitamine C
Vitamine C naturelle bio - acide L ascorbique
La vitamine C, aussi appelée acide ascorbique, est une vitamine hydrosoluble. Le corps ne sait...

Fer
Le fer est un élément chimique de symbole Fe.C'est un oligo-élément qui a une place importante...

Caroténoïdes - Tétraterpènes
Les caroténoïdes sont constitués par l'enchaînement de 8 unités isopréniques. Ce sont des...

Maux et Remèdes

Ce qui est utilisé pour contrer, amenuiser, ou enrayer un phénomène néfaste.

 
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