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Accueil / Fruits de A a Z / Noix de cajou bio - Anacardium occidentale - Anacardier - Fruit à coque

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Noix de cajou bio - Anacardium occidentale - Anacardier - Fruit à coque

Noix de cajou bio

  • Fiche complete
  • Identification
  • Origine
  • Partie(s) utilisée(s)
  • Propriétés et usages

+ Identification :

Nom botanique de la noix de cajou : Anacardium occidentale

Famille de la noix du cajou : Anacardiacées

L’anacardier est un arbre qui peut atteindre jusqu’à 15 m de haut. Ses branches sont épaisses, tortueuses et touchent fréquemment le sol. Les feuilles sont persistantes, ovales. Après la floraison, les fleurs roses regroupées en grappes et d’un parfum suave, se transforment en double fruit, c'est-à-dire un faux fruit (une pomme juteuse et comestible) et un vrai fruit comprenant une « noix » formée d’une coque et d’une amande : la noix de cajou.

Principes actifs de la noix du cajou : acides gras ; phytostérols ; vitamine E ; magnésium ; cuivre.

+ Origine :

Il existe 8 espèces d’Anacardium, toutes originaires de l’Amérique tropicale. L’espèce Anacardium occidentale est la plus importante sur le plan économique. Elle est originaire du nord-est du Brésil. Cette région se trouve entre les forêts humides de l’Atlantique et de l’Amazonie. La noix de cajou y a été domestiquée bien avant l’arrivée des Européens.
Les Portugais ont découvert l’anacardier en 1538. Ils l’ont introduit dans leurs colonies d’Inde et d’Afrique peu de temps après.
La commerce international de cette noix ne date guère d’avant 1920, quand les Indiens ont trouvé une technique efficace pour éliminer l’huile caustique de la coque.

La noix de cajou est produite dans 32 pays à travers le monde dont principalement par le Vietnam, l’Inde, le Nigeria, le Brésil et la Tanzanie.

+ Partie(s) utilisée(s) :

La coque de la noix est composée de 2 coquilles, l’une extérieure de couleur verte et fine, l’autre interne de couleur brune et dure, séparées par une structure à cavités qui contient une résine phénolique caustique. Au centre de la noix se trouve une seule amande en forme de demi-lune entourée d’une pellicule blanche. C’est la noix de cajou.

La noix de cajou est consommée grillée et salée, en accompagnement lors de l’apéritif. Sous forme broyée, elle entre dans la composition de plusieurs plats cuisinés ou pour agrémenter les salades.

+ Propriétés et usages :

Hypocholestérolémiante : des études ont démontré des effets de la consommation de noix de cajou sur la diminution de la concentration de cholestérol sanguin, en particulier sur le cholestérol LDL (mauvais cholestérol). Une consommation quotidienne pourrait réduire le risque de maladies cardiovasculaires et de diabète de type 2. Ces bénéfices pourraient être attribuables au contenu élevé en composantes reconnues pour leur action hypocholestérolémiante comme les phytostérols, les acides gras monoinsaturés, les protéines végétales et les fibres solubles.

Antioxydant : les noix de cajou ont un contenu élevé en antioxydants, des composés qui réduisent les dommages causés par les radicaux libres dans le corps. Ce qui préviendrait l’apparition de plusieurs maladies : cancers, maladies cardiovasculaires et troubles liés au vieillissement.
Parmi ceux-ci, la vitamine E, un puissant antioxydant, aurait des effets protecteurs contre les maladies cardiovasculaires, le diabète et l’hypertension.

La noix de cajou est une bonne source de :
- Magnésium : il participe au développement osseux, à la construction des protéines, aux actions enzymatiques, à la contraction musculaire, à la santé dentaire et au fonctionnement du système immunitaire.
- Manganèse : il facilite une douzaine de différents processus métaboliques.
- Cuivre : il est un constituant de plusieurs enzymes, il est nécessaire à la formation de l’hémoglobine et du collagène.
- Phosphore : il joue un rôle essentiel dans la formation et le maintien de la santé des os et des dents.
- Fer : il joue un rôle essentiel au transport de l’oxygène et à la formation des globules rouges dans le sang. Il joue aussi un rôle dans la fabrication de nouvelles cellules, d’hormones et de neurotransmetteurs.
- Zinc : il participe aux réactions immunitaires, à la fabrication du matériel génétique, à la perception du goût, à la cicatrisation des plaies et au développement du fœtus.

Précaution :

Allergie aux fruits à écale et oléagineux, les symptômes d’allergie aux fruits à écale et oléagineux peuvent être graves et aller jusqu’au choc anaphylactique.

Produit conseillé :


NOIX DE CAJOU BIO* VRAC AU KG

Consommées grillées et salées, elles accompagneront idéalement vos apéritifs. Sous forme broyée, la noix de cajou entre dans la composition de plusieurs plats cuisinés ou pour agrémenter les salades.

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Valeurs nutrionnelles pour Noix de cajou bio - Anacardium occidentale - Anacardier - Fruit à coque

Valeurs nutrionnelles pour 100g
ENERGIE
Energie (kcal)636 kcal
Energie (kj)2508 Kj
NUTRIMENT
Proteines (g)18,6 g
Lipides (g)49,3 g
Glucides (g)20,5 g
Fibres (g)3,5 g
EAU (g)4,0 g
MINERAUX
Sodium (mg)14,0 mg
Magnésium (mg)252,0 mg
Phosphore (mg)466,0 mg
Potassium (mg)668,0 mg
Calcium (mg)38,0 mg
Manganèse (mg)0,80 mg
Fer (mg)5,20 mg
Cuivre (mg)3,70 mg
Zinc (mg)2,10 mg
VITAMINES
Vitamine B1 ou thianmine (µg)0,43 mg
Vitamine B2 ou Riboflavine (µg)0,16 mg
Vitamine B3 ou PP ou Niacine (µg)1,80 mg
Vitamine B5 ou Acide pantothénique (µg)1,60 mg
  • Fiche complète
  • Variété et espèces
  • Plantation et culture
  • Taille et entretien
  • Récolte et conservation
  • Maladies et ravages

+ Variété et espèces

+ Plantation et culture

+ Taille et entretien

+ Récolte et conservation

La récolte des noix de cajou se fait au sol et non sur l'arbre.
Les fruits qui sont encore sur l'arbre ne sont pas entièrement mûrs.

Les pommes ne doivent pas être collée à la noix de cajou. Les noix sont séchées au soleil par la suite. Après le séchage, les noix sont stockées dans un endroit bien aéré et non humide.

+ Maladies et ravages

Recettes pour Noix de cajou bio - Anacardium occidentale - Anacardier - Fruit à coque

Nos produits pour Noix de cajou bio - Anacardium occidentale - Anacardier - Fruit à coque

noix de cajou bio sachet 1kg fructivia

NOIX DE CAJOU BIO* SACHET 1KG


A utiliser crue, broyée plus ou moins finement pour agrémenter vos préparations, ou encore légèrement grillée en apéritif par exemple

Fiche produit25 €

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NOIX DE CAJOU BIO* VRAC AU KG


Découvrez nos délicieuses noix de cajou biologiques à consommer natures ou grillées et salées selon vos envies!

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NOIX DE CAJOU BIO* POT 130G


Découvrez nos délicieuses noix de cajou biologiques. Elles sont vendues natures, non salées et non grillées.

Fiche produit6.90 € 5.90 €

Quantité

Principes actifs

C'est une molécule entrant dans la composition d’un médicament et lui conférant ses propriétés thérapeutiques.

Acides gras - Triglycérides
Un acide gras est un acide carboxylique à chaîne aliphatique. Les acides gras naturels possèdent...

Manganèse
Il s’agit d’un oligo-élément essentiel au bon fonctionnement de l’organisme. Il était déjà...

Magnésium
Le magnésium est un élément chimique de symbole Mg. Il esttrès présent dans l’organisme: le...

Cuivre
Il s’agit d’un oligo-élément, il existe dans l’organisme 75 à 100 mg de cuivre sous différentes...

Phosphore
Le phosphore est un élément chimique de symbole P, l’organisme contient environ 900mg de...

Fer
Le fer est un élément chimique de symbole Fe.C'est un oligo-élément qui a une place importante...

Zinc
Le zinc est un élément chimique de symbole Zn. Il active plus d’une centaine d’enzyme, telle...

vitamine E
Vitamine E
La vitamine E est une vitamine liposoluble, qui regroupe en fait plusieurs composés :...

stérol
Stérol
Un stérol est un lipide possédant un noyau de stérane dont le carbone 3 est porteur d’un groupe...

Maux et Remèdes

Ce qui est utilisé pour contrer, amenuiser, ou enrayer un phénomène néfaste.

Cholestérol et triglycérides : Hyperlipidémie
L’hyperlipidémie, est le fait d’avoir un taux élevé de lipides dans le sang, ce qui inclut le...

Troubles cardiaques - Angine de potrine - Infarctus du myocarde
Les troubles cardiaques englobent une multitude de maladies liées à un mauvais fonctionnement du...

Hypertension artérielle - HTA
L’hypertension artérielle, se caractérise par une forte pression du sang sur la paroi des...

diabète sucré
Diabète
Le diabète se manifeste par un taux de sucre sanguin (glycémie) trop élevé. La glycémie est...

DIABETE TYPE 2
Diabète de type 2
En général, le diabète de type 2 ou diabète non-insulinodépendant (DNID) est une pathologie...

diabète de type 2
Diabète de type 2
En général, le diabète de type 2 ou diabète non-insulinodépendant (DNID) est une pathologie...

 
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