Retour en haut
 
Ajouter aux favoris connect Mon panier english chinese

CONNEXION
Inscription ou Connexion

PANIER
0 article(s) dans votre panier

PASSER COMMANDE

Accueil / Fruits de A a Z / Tomate bio - Lycopersicon esculentum - Fruit à pépins

.

Tomate bio - Lycopersicon esculentum - Fruit à pépins

Tomates bio

  • Fiche complete
  • Identification
  • Origine
  • Partie(s) utilisée(s)
  • Propriétés et usages

+ Identification :

Nom botanique de la tomate: Lycopersicon esculentum

Famille de la tomate : Solanacées

La tomate est une plante annuelle ou vivace de 1 m de haut à racine pivotante et à radicelles latérales. Ses feuilles, alternes, composées de 5 à 7 folioles aux lobes très découpés, sont supportées par de grosses tiges grimpantes et velues. Ses fleurs jaunes sont groupées en grappes séparées par 3 feuilles. Le fruit est la tomate.

Principes actifs : caroténoïdes dont principalement du lycopène.

+ Origine :

La tomate est originaires des Andes, en Amérique du sud. Introduite en Amérique centrale et au Mexique à une époque préhistorique par le vent, les cours d’eau, les oiseaux ou les Indiens migrant vers le nord, elle a trouvé là un terrain fertile à son établissement.

Les Espagnols découvrirent au marché de la ville de Tenochtitlan, la capitale Aztèque, plusieurs types de tomates.
Comme toutes les plantes d’origine américaine à cette époque, la tomate a d’abord été introduite en Espagne au XVIe siècle. Les Espagnols et les Italiens ont été les premiers à l’adopter comme aliment.
Au XVIIIe siècle, on la cultive de façon intensive en Italie et à un moindre degré dans les autres pays d’Europe. Les Italiens effectueront un travail considérable de sélection dans le but d'obtenir des fruits plus gros, plus lisses et à la peau plus épaisse.

La tomate est la dernière venue sur la liste des aliments d’importance commerciale mondiale. Victime de son succès, elle a perdu, au cours de la deuxième moitié du XXe siècle, les qualités organoleptiques qui la caractérisaient auparavant, afin de satisfaire aux exigences de la production industrielle.

+ Partie(s) utilisée(s) :

Les tomates sont des fruits charnus qui sont des baies normalement à deux loges, à graines très nombreuses. Ils sont très variés par la taille, la forme et la couleur. Leur taille va de quelque gramme (tomate cerise) à près de 2 kg. Leur forme est généralement sphérique, plus ou moins aplatie, plus ou moins côtelée, mais il en existe en forme de cœur ou de poire. Leur couleur d’abord verdâtre, vire généralement au rouge à maturité, mais il en existe des blanches, des jaunes, des noires, des roses, des bleues, des violettes, des oranges et des bicolores.

C’est une légume-fruit qui se consomme soit cru, en salade, souvent en mélange avec d’autres ingrédients, ou en jus, soit cuit dans de nombreuses préparations culinaires.

+ Propriétés et usages :

Antioxydants : les antioxydants sont des composés qui protègent les cellules du corps des dommages causés par les radicaux libres. Ces derniers sont des molécules très réactives qui seraient impliquées dans le développement des maladies cardiovasculaires, de certains cancers et d’autres maladies liées au vieillissement.
Les caroténoïdes sont les principaux composés antioxydants de la tomate, dont le plus abondant est le lycopène.

Lycopène : il s’agit d’un caroténoïde qui donne la couleur rouge vif à la tomate. Ce composé exerce une importante action antioxydante mais aussi on lui attribue entre autres des effets hypocholestérolémiants et anti-inflammatoire ainsi que la capacité à empêcher la prolifération de certains types de cellules cancéreuses.
Ainsi des concentrations élevées de lycopène dans le sang ont été associées à de plus faibles incidences de certaines maladies chroniques, telles les maladies cardiovasculaires et le cancer de la prostate.

Votre avis sur cette fiche

Vous devez être connecté pour poster un commentaire :

Mot de passe oublié?

Valeurs nutrionnelles pour Tomate bio - Lycopersicon esculentum - Fruit à pépins

Valeurs nutrionnelles pour 100g
ENERGIE
Energie (kcal)15 kCal
NUTRIMENT
Proteines (g)0,68 g
Lipides (g)0,10 g
Glucides (g)2,80 g
EAU (g)94 g
MINERAUX
Sodium (mg)13 mg
Magnésium (mg)10 mg
Phosphore (mg)28 mg
Potassium (mg)204 mg
Calcium (mg)13 mg
Manganèse (mg)0,1 mg
Fer (mg)0,51 mg
Cuivre (mg)0,09 mg
Zinc (mg)0,07 mg
Sélénium (mg)0,4 µg
VITAMINES
Beta-Carotène (µg)346 µg
Vitamine E (µg)0,38 mg
Vitamine K (µg)10,1 µg
Vitamine C (µg)26 mg
Vitamine B1 ou thianmine (µg)0,06 mg
Vitamine B2 ou Riboflavine (µg)0,04 mg
Vitamine B3 ou PP ou Niacine (µg)0,5 mg
Vitamine B5 ou Acide pantothénique (µg)0,5 mg
Vitamine B6 (µg)0,081 mg
Vitamine B9 ou Folates totaux de (µg)9 µg
  • Fiche complète
  • Variété et espèces
  • Plantation et culture
  • Taille et entretien
  • Récolte et conservation
  • Maladies et ravages

+ Variété et espèces

Il existe plusieurs milliers de variétés de tomates cultivées.En Europe figurent plus de 2600 variétés de tomates inscrit soit 430 dans le catalogue français.

On distingue cependant plusieurs catégories de tomates :
• variétés à fruit plat et côtelé : comme la tomate de Marmande
• variétés à fruit arrondi
• variétés à fruit allongé : roma
• variétés pointue
• variétés de petite dimension et de faible poids : tomate cerise

Voici les nombreuses variétés :
• Abraham Lincoln, Ace, Ananas, Auriga, Australie.
• Banana Legs, Beef Master, Bif, Big beef, Bonsai, Borghese, Bourgois, Brandy wine, Brimmer, Brin de muguet.
• Calabash red, Caro rich, Cerise, Champion, Chair de bœuf, Charbonnière, Chico, Climbing Trip, Cœur de pigeon, Cœur de bœuf, Cold & Green, Corrogo, Costoluto genovese, Cuostralee.
• De Berao, Délice d'or, Delicious, Des Andes, Doubl Rich.
• Earliana, Early rouge, Eureka, Evergreen, Flavr Savr, Fuzzy pêche rose.
• Geant Reif red, German, Golden boy, Golden Treasure, Goliath, Green pineapple, Green zebra, Gregori Altai, Grosse blanche, Groseille.
• Hegejesmalmi, Ida Gold, Ivory Egg.
• Jaune, Jenny, Jérusalem, Jolly, Juliet.
• La rossa, La Paz, Liberty bell, Livingston beauty, Lucy.
• Marmande, Marvel Stripped, Mexicaine, Mikado, Mirabelle, Monte Carlo, Mont Favet.
• New Zealand pear, Noire de Crimée.
• Olirose de Saint-Domingue, Olivette, Omar Libanaise, Opalska, Orange Bourgoin, Orenburg giant, Oroma.
• Pantano, Peacevine, Pêche jaune, Perestroika, Persimon, Plum Dandy, Podland pink, Poire jaune, Poire rouge, Poire Rose, Pomodoro, Ponderosa golden, Ponderosa Pink, Portugaise, Potiron écarlate, Principe, Pritchard, Prudent's Purple, Prune noire, Prune rouge.
• Raisin vert, Reinsen Traube, Roma, Romanesco, Rose, Rose Succès, Rose de Berne, Rosextra.
• San Marzano, Santa, Santiam, Sasha Altai, Scatalone 2, Shimmeig Creg, Sicile, Soldaki, Striped, Stripped german, Stupice, Summer Sweet, Sunstart, Sweet 100, Sweet Million, Saint Pierre.
• Tchèque, Teardrop, Téton de Vénus, TGV 52, Tiger Tom, Tomatillo verte, Tomatillo Violette, Tonnelet, r'Trophée, Tula.
• Violetor, Viva Italia, Yellow canary, Zapotek.

+ Plantation et culture

Les plants de tomates doit être à l'abri du vent et l'exposition du soleil soit dans un pot, bac ou pleine terre.

Vous avez deux solutions pour planter :
• semis de graines de tomates : il faut commencer en janvier, repiquer en fin février et récolter à l'été pour une serre chauffée. Pour une serre non chauffé cela est possible mais les graines seront semées en mars.
• plants de tomates : sont mise en place à partir de mi-mai.

+ Taille et entretien

Arrosez régulièrement pour assurer un bon développement des fruits. Attention de ne pas mouiller le feuillage car cela peut faire apparaître la maladie.

+ Récolte et conservation

La récolte des tomates d'effectuent à partir juin jusqu'à octobre.
Pour cueillir la tomate, il suffit de la prendre dans la main, tenir le pédoncule avec l'autre main, lever la tomate en tournant.

La tomate se conserve un jour ou deux s'ils sont bien mûrs.

+ Maladies et ravages

• Mildiou
• Oïdium
• Pucerons
• Alternariose
• Mouche blanche

Recettes pour Tomate bio - Lycopersicon esculentum - Fruit à pépins

bouillabaisse de lapin bio à la canneberge

BOUILLABAISSE DE LAPIN BIO à LA CANNEBERGE BIO


La bouillabaisse est un plat traditionnel marseillais. La bouillabaisse de lapin est une recette facile mais qui nécessite beaucoup de temps de préparation.

Pour 8 personnes
difficulté : moyen
Temps de préparation : 35 min
Temps de cuisson : 15 min
Durée totale : 45 min

Lire la suite >>

Gambas

GAMBAS AUX PIMENTS


D'
Publiée le :

L'Equipe d'Esprit Santé vous propose des recettes qui vous fait voyager grâce aux gambas aux piments.

Note : 5/5

Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Total :

Lire la suite >>

gratin de légume

GRATIN DE COURGETTE BIO, AUX TOMATES BIO ET HERBES FRAICHES


D'
Publiée le :

L'Equipe d'Esprit Santé vous propose un gratin de courgette bio, aux tomates bio et herbes fraiches. Un plat très facile à réaliser tout en étant très savoureux.

Note : 5/5

Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Total :

Lire la suite >>

Gratin crevettes et poisson

GRATIN DE CREVETTES ET DE POISSON


D'
Publiée le :

L’équipe d'Esprit Santé vous propose un plat original entre le poisson et les crustacés : un gratin de crevettes et de poisson.

Note : 5/5

Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Total :

Lire la suite >>

Guacamole à la spiruline

GUACAMOLE D' AVOCAT BIO à LA SPIRULINE


Une recette bio et rapide pour déguster facilement et de manière originale votre spiruline. De la bonne spiruline Fructivia pour un bon guacamole, vos invités en seront friands !

Difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min

Lire la suite >>

jus de légumes bio

JUS DE LéGUMES BIO à L'HUILE ESSENTIELLE DE GINGEMBRE


D'
Publiée le :

L'équipe d'Esprit Santé vous propose des jus à base de légumes bio et aux huiles essentielles

Note : 5/5

Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Total :

Lire la suite >>

jus de légumes bio

JUS DE LéGUMES BIO à L'HUILE ESSENTIELLE DE LIME


D'
Publiée le :

L'équipe d'Esprit Santé vous propose des jus à base de légumes bio et aux huiles essentielles

Note : 5/5

Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Total :

Lire la suite >>

Lasagne aux légumes

LASAGNE AUX LéGUMES BIO ET à L'HUILE ESSENTIELLE DE BASILIC


D'
Publiée le :

L'équipe d'Esprit Santé vous propose d'utiliser les huiles essentielles dans la cuisine pour varier les goûts et avoir une cuisine saine. Vaviez vous lasagne avec des légumes!

Note : 5/5

Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Total :

Lire la suite >>

Lasagne

LASAGNE VéGéTARIENNE SANS GLUTEN


D’
Publiée le :

L'Equipe d'Esprit Santé vous propose de cuisiner des lasagnes végétarienne sans gluten.

Note : 5/5

Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Total :

Lire la suite >>

morue

MORUE à L'HUILE ESSENTIELLE DE THYM ET ROMARIN


D'
Publiée le :

L'équipe d'Esprit Santé vous propose d'utiliser les huiles essentielles dans la cuisine pour varier les goûts et avoir une cuisine saine.

Note : 5/5

Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Déssalage :
Total :

Lire la suite >>

Mousse de tomate

MOUSSE DE TOMATES AUX HUILES ESSENTIELLE DE BASILIC ET CORIANDRE


D'
Publiée le :

L'équipe d'Esprit Santé vous propose d'utiliser les huiles essentielles dans la cuisine pour varier les goûts et avoir une cuisine saine. Nous vous proposons d'essayer la mousse de tomates à base d'huile essentielle et d'agar-agar.

Note : 5/5

Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Repos :
Total :

Lire la suite >>

Poivrons

POIVRONS FARCIS à LA MEXICAINE


D'
Publiée le :

L'Equipe d'Esprit Santé vous propose de cuisiner des poivrons avec une farce de viande piquante et légèrement sucrée.

Note : 5/5

Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Total :

Lire la suite >>

Ratatouille

RATATOUILLE MAISON AUX LéGUMES BIO


D'
Publiée le :

L'équipe d'Esprit Santé vous propose une ratatouille maison aux légumes bio.

Note : 5/5

Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Total :

Lire la suite >>

Raviolis au boeuf et aux épinards

RAVIOLIS SANS GLUTEN AU BOEUF ET AUX éPINARDS


Pour que la cuisine sans gluten ne soit plus un challenge, Esprit santé vous propose de découvrir sa recette de raviolis sans gluten au bœuf et aux épinards. Un régal pour les intolérants au gluten et pour tout le reste de la famille !

Lire la suite >>

Risotto de légumes

RISOTTO DE LéGUMES BIO ET AUX HUILES ESSENTIELLE DE BASILIC ET LEMONGRASS


D'
Publiée le :

L'équipe d'Esprit Santé vous propose d'utiliser les huiles essentielles dans la cuisine pour varier les goûts et avoir une cuisine saine. N'oubliez pas de manger au moins 5 légumes ou fruits par jour!

Note : 5/5

Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Total :

Lire la suite >>

Salade de riz

SALADE DE RIZ SIMPLE - CUISINER AVEC SON ENFANT


De
Publiée le :

L'équipe d'Esprit Santé vous propose une entrée simple à réaliser avec les enfants.

Note : 5/5

Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Total :

Lire la suite >>

Soupe au pistou

SOUPE DE LéGUMES à LA PROVENçALE


D'
Publiée le :

L'équipe d'Esprit Santé vous propose de cuisiner une soupe de légumes à la provençale.

Note : 5/5

Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Total :

Lire la suite >>

Tajine de courgettes

TAJINE DE COURGETTES


D'
Publiée le :

L'Equipe d'Esprit Santé vous propose de cuisiner un tajine de courgettes bio

Note : 5/5

Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Total :

Lire la suite >>

Tapenade bio aux légumes du sud

TAPENADE BIO AUX LéGUMES DU SUD


La recette classique de tapenade aux olives permet d'engendrer de nouvelles recettes : Tapenade bio aux légumes du sud, une recette Esprit Santé.

Pour 4 personnes
facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 15 min
Durée totale : 30 min

Lire la suite >>

Tomate farcie à la quinoa

TOMATES FARCIES AU QUINOA ET à LA CHAIR à SAUCISSES - CUISINER AVEC SON ENFANT


De
Publiée le :


Plat très simple à réaliser à la maison avec les enfants.

Note : 5/5

Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Total :

Lire la suite >>

tomate macedoine

TOMATES SURPRISES à LA MACéDOINE DE LéGUMES- CUISINER AVEC SON ENFANT


De
Publiée le :

Entrée très simple à réaliser à la maison avec les enfants.

Note : 5/5

Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Total :

Lire la suite >>

Nos produits pour Tomate bio - Lycopersicon esculentum - Fruit à pépins

Principes actifs

C'est une molécule entrant dans la composition d’un médicament et lui conférant ses propriétés thérapeutiques.

Flavonoide - flavonoides - flavonoïdes - flavonoïde
Flavonoïde - polyphénol
Le terme flavonoïde rassemble une très large gamme de composés naturels appartenant à la famille...

Composé phénolique
Les phénols font partis de familles biochimiques (chémotypes) incluant les alcools, les esters,...

vitamine C
Vitamine C naturelle bio - acide L ascorbique
La vitamine C, aussi appelée acide ascorbique, est une vitamine hydrosoluble. Le corps ne sait...

Potassium
Le potassium est un élément chimique de symbole K. Il est considéré comme le principal cation...

Lycopène
Cette molécule appartient à la famille des carotènoïdes. C'est le carotènoïdes le plus abondant...

Caroténoïdes - Tétraterpènes
Les caroténoïdes sont constitués par l'enchaînement de 8 unités isopréniques. Ce sont des...

Maux et Remèdes

Ce qui est utilisé pour contrer, amenuiser, ou enrayer un phénomène néfaste.

Troubles de la prostate - Hypertrophie bénigne de la prostate - Prostatite - Cancer
La prostate est une glande qui fait partie de l'appareil reproducteur masculin; elle est située...

Troubles cardiaques - Angine de potrine - Infarctus du myocarde
Les troubles cardiaques englobent une multitude de maladies liées à un mauvais fonctionnement du...

Cholestérol et triglycérides : Hyperlipidémie
L’hyperlipidémie, est le fait d’avoir un taux élevé de lipides dans le sang, ce qui inclut le...

 
Ajouter une recette

NEWSLETTER

Inscrivez-vous à notre newsletter pour profiter de nos offres exeptionnelles ainsi que des dernières nouveautés


Le direct
Émission
.
Épisode
.
Animateur
 .
CERTIFICATIONS :
REJOIGNEZ-NOUS :

La Panacée des Plantes
Estillac agropole entreprises BP 112
47931 Agen Cedex 9

Contact : Envoyer un message
Mail : contact@espritsante.fr
Tel.: 05 53 77 22 25
Tel.: 05 53 77 22 31

Conditions générales de ventes
Mentions légales
Plan du site

La Panacée des Plantes

Contact : Envoyer un message

tel .:
05 53 77 22 25
tel .:
05 53 77 22 31
Estillac agropole entreprises BP 112

Agen 47931 France