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Accueil / Fruits de A a Z / Noix bio - Juglans regia - Noyer - Fruit à coque

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Noix bio - Juglans regia - Noyer - Fruit à coque

Noix bio

  • Fiche complete
  • Identification
  • Origine
  • Partie(s) utilisée(s)
  • Propriétés et usages

+ Identification :

Nom botanique de la Noix : Juglans regia

Famille de la Noix : Juglandacées

Le noyer est un arbre de 15 à 20 m de haut dont l’écorce, gris cendré, se divise en rameaux à écorce blanchâtre. Les feuilles, alternes, pétiolées, composées de 7 ou 9 folioles ovales, sont grandes, coriaces vert sombre. Les fleurs mâles sont groupées en chatons brun noirâtre, pendantes à la partie supérieure des rameaux de l’année précédente ; les femelles, beaucoup plus courtes, se trouvent à l’extrémité des nouvelles branches. Le fruit est la noix.

Principes actifs de la Noix : oméga 3 ; oméga 6 ; acide ellagique ; acide gallique ; mélatonine ; phytostérols ; fibres ; manganèse ; vitamine E.

+ Origine :

Originaire d’une région qui va du sud-est de l’Europe jusqu’à la chaîne de l’Himalaya, et dont le cœur pourrait être la Chine.
De là, il se serait établi en Europe après avoir emprunté, avec les caravanes, les anciennes routes commerciales. Il s’est ensuite répandu dans les régions tempérées de l’Amérique du nord et du sud, de même qu’en Australie.

+ Partie(s) utilisée(s) :

Le fruit, ovoïde, est renfermé dans une enveloppe charnue, une coque à l’intérieur de laquelle se trouve une graine divisée en 4 lobes très irréguliers (la noix).

Les noix sèches peuvent se consommer directement comme fruits secs, les cerneaux sont utilisés en cuisine et en pâtisserie. On extrait aussi par pression de l’huile de noix.

+ Propriétés et usages :

Hypocholestérolémiante : des études ont démontré des effets de la consommation de noix sur la diminution de la concentration de cholestérol sanguin, en particulier sur le cholestérol LDL (mauvais cholestérol). Une consommation quotidienne pourrait réduire le risque de maladies cardiovasculaires et de diabète de type 2. Ces bénéfices pourraient être attribuables au contenu élevé en composantes reconnues pour leur action hypocholestérolémiante comme les phytostérols, les acides gras, les protéines végétales et les fibres solubles.

Fibres alimentaires : la noix est une source de fibres. En plus de prévenir la constipation et de diminuer le risque de cancer du côlon, une alimentation riche en fibres peut contribuer à la prévention des maladies cardiovasculaires et au contrôle du diabète de type 2 et de l’appétit.

Antioxydant : les noix ont un contenu élevé en antioxydants, des composés qui réduisent les dommages causés par les radicaux libres dans le corps. Ce qui préviendrait l’apparition de plusieurs maladies : cancers, maladies cardiovasculaires et troubles liés au vieillissement.

Précaution :

Allergie aux fruits à écale et oléagineux, les symptômes d’allergie aux fruits à écale et oléagineux peuvent être graves et aller jusqu’au choc anaphylactique.

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Valeurs nutrionnelles pour Noix bio - Juglans regia - Noyer - Fruit à coque

Valeurs nutrionnelles pour 100g
ENERGIE
Energie (kcal)650 kcal
Energie (kj)2682 kJ
NUTRIMENT
Proteines (g)12,8 g
Lipides (g)65 g
Glucides (g)3,5 g
Fibres (g)6,2 g
MINERAUX
Magnésium (mg)124 mg
Manganèse (mg)1,9 mg
Fer (mg)3,05 mg
Cuivre (mg)1,16 mg
VITAMINES
  • Fiche complète
  • Variété et espèces
  • Plantation et culture
  • Taille et entretien
  • Récolte et conservation
  • Maladies et ravages

+ Variété et espèces

En france, il existe deux appellations d'origine controlée :
• La noix de Grenoble : seules trois variétés sont autoritées (franquette, mayette et parisienne)
• La noix du Périgord : les variétés sont Corne, franquette, grandjean et marbot.


Il existe d'autres variétés tardive :
• Bijou
• Gourlande
• Glady
• Gibbeuse
• Jauge
• Cocarde des Cévennes

+ Plantation et culture

Le noyer se plante de préférence à l'automne pour permettre l'enracinement avant les gelées.

+ Taille et entretien

Le taille doit être limitée au strict minimum car le noyer n'aime pas être taillé.

Si vous souhaitez le tailler car il devient trop grand, faites-le au mois de septembre. Protégez la plaie d'un mastic à greffer.

+ Récolte et conservation

Les noix se récoltent dès le mois de septembre jusqu'au mois de novembre.

Il faut récolter les noix juste avant qu'elles tombent.

Pour conserver les noix, il faut les faire sécher au soleil après avoir retiré le brou, elles peuvent se conserver de 1 à 2 ans.

+ Maladies et ravages

Recettes pour Noix bio - Juglans regia - Noyer - Fruit à coque

Salade de betterave

SALADE DE BETTERAVES ET DE NOIX


D'
Publiée le :

L'Equipe d'Esprit Santé vous propose une entrée simple de betteraves et de noix.

Note : 5/5

Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Total :

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Samoussa chevre

SAMOUSSA AU CHèVRE ET AUX NOIX - CUISINER AVEC SON ENFANT


De
Publiée le :

Le chèvre et le noix se marient parfaitement ensemble.

Note : 5/5

Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Total :

Lire la suite >>

Nos produits pour Noix bio - Juglans regia - Noyer - Fruit à coque

Principes actifs

C'est une molécule entrant dans la composition d’un médicament et lui conférant ses propriétés thérapeutiques.

Acides gras - Triglycérides
Un acide gras est un acide carboxylique à chaîne aliphatique. Les acides gras naturels possèdent...

capsules d'huile bio oméga 3
Omega 3
Les omégas 3 font partie de la famille des acides gras essentiels. Ce sont des composés...

Omega 6
Les omégas 6 ne sont pas des acides gras essentiels, seul l’acide linoléique est essentiel. Tous...

stérol
Stérol
Un stérol est un lipide possédant un noyau de stérane dont le carbone 3 est porteur d’un groupe...

Magnésium
Le magnésium est un élément chimique de symbole Mg. Il esttrès présent dans l’organisme: le...

Fer
Le fer est un élément chimique de symbole Fe.C'est un oligo-élément qui a une place importante...

Cuivre
Il s’agit d’un oligo-élément, il existe dans l’organisme 75 à 100 mg de cuivre sous différentes...

Manganèse
Il s’agit d’un oligo-élément essentiel au bon fonctionnement de l’organisme. Il était déjà...

vitamine E
Vitamine E
La vitamine E est une vitamine liposoluble, qui regroupe en fait plusieurs composés :...

Acide ellagique
Acide ellagique
L’acide ellagique est un polyphénol présent dans de nombreux fruits et légumes tels que les...

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Acide gallique
L’acide gallique est un acide organique de couleur jaune. Il se trouve à la fois libre et sous...

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Ce qui est utilisé pour contrer, amenuiser, ou enrayer un phénomène néfaste.

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Constipation - Constipation occasionnelle
La constipation consiste en un retard ou une difficulté à évacuer les selles. Elle peut être...

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Le diabète se manifeste par un taux de sucre sanguin (glycémie) trop élevé. La glycémie est...

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