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Accueil / Fruits de A a Z / Papaye bio - Carica papaya - Papayer - Fruit exotique

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Papaye bio - Carica papaya - Papayer - Fruit exotique

Papaye bio

  • Fiche complete
  • Identification
  • Origine
  • Partie(s) utilisée(s)
  • Propriétés et usages

+ Identification :

Nom botanique de papaye : Carica papaya

Famille de papaye : Caricacées

Le papayer est un arbre atteignant près de 10 m de haut, qui porte à son sommet un bouquet de grandes feuilles palmées. Lorsque les feuilles tombent, elles laissent une cicatrice très apparente sur le tronc. Les fleurs mâles sont très petites, verdâtres, groupées à l’aisselle des feuilles. Les fleurs femelles, plus grandes, sont isolées ou réunies par 2 ou 3 à la partie supérieure du tronc. Le fruit est la papaye.

Principes actifs de la papaye : des catéchines ; caroténoïdes (bêta-cryptoxanthine, lycopène) ; vitamine C.

+ Origine :

Inconnue à l’état sauvage, l’espèce Carica papaya est probablement issue d’un croisement spontané entre deux autres espèces indigènes. Sans certitude absolue, il semblerait qu’elle vienne des basses terres de l’est de l’Amérique centrale.
Les Amérindiens l’auraient introduite au Mexique et en Amérique du sud.
Les Espagnols et les Portugais introduiront le papayer aux Philippines, en Inde et dans certaines parties de l’Afrique. A la fin du XVIIe siècle, il était cultivé dans toutes les régions tropicales du globe.
Une cinquantaine de pays produisent de la papaye, les principaux étant le Brésil, le Nigeria, l’Inde, le Mexique, le Pérou, l’Indonésie, Éthiopie, le Congo, le Chine et la Colombie.

+ Partie(s) utilisée(s) :

La papaye est une baie ovoïde ou arrondie de 21 à 31 cm de long, à la pulpe comestible, pouvant peser près d’un kilo. La papaye renferme de nombreuses graines noires entourées d’un mucilage. A maturité, la papaye est verte jaunâtre, avec une chair juteuse, jaune orangée.

Ce fruit se consomme nature et sert aussi comme ingrédients dans des desserts et des plats cuisinés.

+ Propriétés et usages :

Antioxydant : les composés phénoliques et les caroténoïdes contenus dans la papaye ont des propriétés antioxydantes. Ces composés protègent les cellules du corps des dommages causés par les radicaux libres. Ces derniers sont des molécules très réactives qui seraient impliquées dans le développement des maladies cardiovasculaires, de certains cancers et d’autres maladies liées au vieillissement.
Les caroténoïdes sont un précurseur de la vitamine A (c'est-à-dire que le corps transforme les caroténoïdes en vitamine A selon ses besoins).

Précaution d'emploi de la papaye :

La papaye fait partie des aliments qui peuvent modifier la concentration sanguine d’anticoagulants.

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Valeurs nutrionnelles pour Papaye bio - Carica papaya - Papayer - Fruit exotique

Valeurs nutrionnelles pour 100g
ENERGIE
Energie (kcal)33.3 Kcal
NUTRIMENT
Proteines (g)0,5 g
Lipides (g)0,1 g
Glucides (g)7,6 g
Fibres (g)1,9 g
EAU (g)89,4 g
MINERAUX
Magnésium (mg)13 mg
Phosphore (mg)11 mg
Potassium (mg)214 mg
Calcium (mg)20 mg
Fer (mg)0,8 mg
VITAMINES
Vitamine A ou Rétinol (µg)0 µg
Beta-Carotène (µg)4130 µg
Vitamine E (µg)1,8 mg
Vitamine C (µg)64 000 µg
Vitamine B1 ou thianmine (µg)0 mg
Vitamine B2 ou Riboflavine (µg)0 mg
Vitamine B3 ou PP ou Niacine (µg)400 µg
Vitamine B6 (µg)0 mg
Vitamine B9 ou Folates totaux de (µg)45 µg
  • Fiche complète
  • Variété et espèces
  • Plantation et culture
  • Taille et entretien
  • Récolte et conservation
  • Maladies et ravages

+ Variété et espèces

• "Solo" : chair orangée, parfumée, juteuse et sucrée
• "Sunrise" : chair bien rouge
• "Waimanolo" :

+ Plantation et culture

Le papayer apprécie la chaleur et le soleil. Il apprécie aussi la terre blanche, humifère et drainante.
Le papayer se multiplie le plus facilement par graines au printemps à une température comprise entre 20°C et 25°C.

Au Nord, planter entre novembre et février.
Au Sud, planter de mars à mi-mai et d'août à septembre.

+ Taille et entretien

Il faut énormément arroser en été et nettement réduit en hiver sans toutefois laisser la terre sécher.

+ Récolte et conservation

Les premières récoltent s'effectue 10 mois après la plantation, la production par pied peut atteindre 30 à 35 fruits par an.

La période de récolte s'effectue de juillet à novembre.

N'oubliez pas de récolter les fruits 4 à 5 jours avant la complète maturité.

Attention la durée de production de l'arbre 4 à 5 ans.


La papaye est un fruit qui est difficile à conserver.

+ Maladies et ravages

Le papayer est un arbre assez résistant.

Recettes pour Papaye bio - Carica papaya - Papayer - Fruit exotique

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Quantité

Principes actifs

C'est une molécule entrant dans la composition d’un médicament et lui conférant ses propriétés thérapeutiques.

Potassium
Le potassium est un élément chimique de symbole K. Il est considéré comme le principal cation...

vitamine C
Vitamine C naturelle bio - acide L ascorbique
La vitamine C, aussi appelée acide ascorbique, est une vitamine hydrosoluble. Le corps ne sait...

catéchine
Catéchine ou EGCG
La catéchine est une molécule de la famille des flavonoïdes de la sous-classe des flavanols....

Lycopène
Cette molécule appartient à la famille des carotènoïdes. C'est le carotènoïdes le plus abondant...

Papaïne – Enzyme protéolytique
Le pancréas produit des enzymes protéolytiques, principalement de la trypsine et la...

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