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Accueil / Fruits de A a Z / Cerise bio - Prunus cerasus, Prunus avium - Fruit à noyau

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Cerise bio - Prunus cerasus, Prunus avium - Fruit à noyau

Cerise

  • Fiche complete
  • Identification
  • Origine
  • Partie(s) utilisée(s)
  • Propriétés et usages

+ Identification :

Nom botanique de la Cerise : Prunus avium, Prunus cerasus

Famille de la Cerise : Rosacées

Le cerisier est un arbre pouvant atteindre 8 à 10 mètres de hauteur. Le tronc, droit et cylindrique, est couvert d’une écorce lisse et luisante, il se divis en rameaux, l’ensemble formant une cime arrondie. Les feuilles, alternes, sont pétiolées, ovales, dentées, de couleur vertes. Les fleurs, blanches, sont pédonculées, groupées en petits bouquets.

Principes actifs de la Cerise : anthocyanines ; composés phénoliques (acides hydroxycinnamiques) ; mélatonine.

+ Origine :

Le cerisier acide (Prunus cerasus) et le cerisier des oiseaux (Prunus avium), les deux principales espèces cultivées, viennent de l’Asie mineure, plus particulièrement des régions autour de la mer Caspienne et de la mer Noire.

Ce sont certainement les Romains qui ont diffusé le cerisier dans tout l’Empire, son fruit faisant partie de la diète typique des légionnaires.
Au moyen âge, il est très populaire en France, en Angleterre et en Allemagne. Dès les débuts de la colonisation, il sera introduit en Amérique du nord.

Aujourd’hui, on le cultive dans de nombreux pays d’Europe de l’ouest et de l’est, de même qu’en Turquie, en Iran, au Japon, en Argentine, au Chili, en Australie, eux États-Unis et au Canada.

+ Partie(s) utilisée(s) :

Il s’agit d’un petit fruit charnu à noyau, de forme sphérique, de couleur généralement rouge plus ou moins foncé.

Les cerises se consomment nature, au sirop, à l’eau de vie, en confiture, en pâtisserie, et même en tisane.

+ Propriétés et usages :

Cancer : certains composés phénoliques de la cerise acidulée pourraient réduire le risque de cancer du côlon. La cerise douce diminuerait aussi in vitro la prolifération de cellules cancéreuses du côlon et du sein, de façon proportionnelle à la quantité utilisée.

Douleur inflammatoire : le jus de cerise acidulée pourrait réduire la douleur et favoriser la récupération musculaire au cours d’un effort intense.

Maladies cardiovasculaires : une étude in vitro a montré que les cerises douce inhibent l’oxydation du cholestérol LDL (mauvais cholestérol). L’oxydation du cholestérol LDL est un facteur de risques cardiovasculaires. De plus elles auraient des effets bénéfiques sur différents marqueurs anti-inflammatoires, ces marqueurs sont des indicateurs du risque de maladies cardiovasculaires.

Insomnie : deux études ont fait état d’une légère amélioration du sommeil grâce à la cerise. Par une augmentation du temps total de sommeil ainsi qu’une réduction de nombre de périodes d’éveil et de l’agitation nocturne.

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Valeurs nutrionnelles pour Cerise bio - Prunus cerasus, Prunus avium - Fruit à noyau

Valeurs nutrionnelles pour 100g
ENERGIE
Energie (kcal)66,5 kcal
Energie (kj)282 kJ
NUTRIMENT
Proteines (g)1,2 g
Lipides (g)0,27 g
Glucides (g)14,1 g
MINERAUX
Phosphore (mg)21,8 mg
Potassium (mg)215 mg
Calcium (mg)11 mg
VITAMINES
  • Fiche complète
  • Variété et espèces
  • Plantation et culture
  • Taille et entretien
  • Récolte et conservation
  • Maladies et ravages

+ Variété et espèces

• Guignes Early Rivers
• Bigarreau Hâtif de Burlat
• Bigarreau Napoléon
• Bigarreau Van
• Bigarreau Sunburst
• Bigarreau Sylvia
• Bigarreau Lapins
• Tardif de Schneider'
• Bigarreau Hedelfinger
• Griotte Kelleris
• 'Griotte Montmorency'

+ Plantation et culture

Pour planter un cerisier, il faut choisir le bon moment pour qu'il est une
bonne croissance et une bonne fructification.

Il est recommandé de planter un cerisier à l'automne pour favoriser l'enracinement.
Il est possible aussi au printemps mais il faut l'arroser plus au début.
Une situation ensoleillée est indispensable pour produire des cerises.
Prenez des cerisier greffés pour qu'ils donnent des fruits

+ Taille et entretien

Il est parfois nécessaire de tailler le cerisier : quand il est trop grand ou que certaines branches deviennent trop fragiles. Le cerisier supporte mal la taille et doit être réduite au strict minimum.
Il suffit de couper les branches mortes, fragiles ou cassées.

+ Récolte et conservation

Choisissez les fruits lorsqu’ils parviennent à maturité.

Mangez-les tout de suite après la cueillette.

Les cerises fraîches se conservent bien pendant quelques jours dans un endroit frais.

Vous pouvez aussi les utiliser dans la cuisine pour faire des recettes.

+ Maladies et ravages

Il faut faire attention à ne pas tailler trop car chaque taille est une source d'entrée pour les champignons dans le cerisier.

• Mouche de la cerise
• Les pucerons
• Les cochenilles

Recettes pour Cerise bio - Prunus cerasus, Prunus avium - Fruit à noyau

Nos produits pour Cerise bio - Prunus cerasus, Prunus avium - Fruit à noyau

Principes actifs

C'est une molécule entrant dans la composition d’un médicament et lui conférant ses propriétés thérapeutiques.

Anthocyane et anthocyanine
Anthocyane
Les anthocyanes sont des pigments naturels allant du rouge au bleu. Les anthocyanes sont...

Composé phénolique
Les phénols font partis de familles biochimiques (chémotypes) incluant les alcools, les esters,...

Potassium
Le potassium est un élément chimique de symbole K. Il est considéré comme le principal cation...

Phosphore
Le phosphore est un élément chimique de symbole P, l’organisme contient environ 900mg de...

calcium
Calcium
Le calcium est un élément chimique de symbole Ca, il est le plus abondant des minéraux de...

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Ce qui est utilisé pour contrer, amenuiser, ou enrayer un phénomène néfaste.

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