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Accueil / Fruits de A a Z / Citron Bio - Citrus limon Bio

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Citron Bio - Citrus limon Bio

  • Fiche complete
  • Identification
  • Origine
  • Partie(s) utilisée(s)
  • Propriétés et usages

+ Identification :

Nom botanique du Citron : Citrus limon

Famille du Citron : Rutacées

Le citronnier est un arbuste mesurant entre 5 et 10m de haut, cultivé dans les régions à climat méditerranéen. Il présente des feuilles vert foncé, ovales, luisantes sur le dessus et des fleurs blanches. Le fruit, d'un vert sombre au début, devient jaune en grossissant. Le citronnier est capable de fructifier plusieurs fois par an et de façon abondante.

Les principes actifs du Citron : acide citrique, flavonoïdes, limonoïdes,Vitamine C, Vitamine B (en particulier B1,B2,B6,B9) et E, Beta-carotène.

+ Origine :

Le citron pourrait dériver d'une hybridation naturelle entre le pamplemousse, le cédrat et la lime (ou citron vert).
En ce qui concerne son origine, le citron serait né au pied de l'Himalaya, au Cachemire, où il poussait à l'état sauvage. Le citron a d'abord été introduit en Chine il y a trois mille ans environ. Ensuite, il s'acclimata en Perse et dans l'ensemble de la Mésopotamie. Les vertus du citron sont connus depuis de nombreux siècles: les hébreux en connaissaient ses vertus thérapeutiques, les Égyptiens l'utilisaient pour momifier leur défunts, les Grecs, pour parfumer et éloigner certains insectes et les Arabes comme anti-diarrhéique et pour atténuer l'effet de certains poisons.
Au moyen âge, le citron commence à être cultivé en Europe puis, à partir du XVème siècle, en Amérique. Il devient alors une denrée précieuse permettant de lutter contre le scorbut, grâce à sa forte teneur en Vitamine C. Ce n'est qu'à partir du 18ème siècles qu'il est petit à petit utilisé en cuisine pour la conservation des aliments et pour son goût.

+ Partie(s) utilisée(s) :

Sachez que tout est bon dans le citron !
Le jus est utilisé à des fins thérapeutiques, pour la beauté, la préparation d'un grand nombre de plats mais aussi pour le nettoyage de la maison. Le zeste est également très important car il contient l'huile essentielle du citron.

+ Propriétés et usages :

+ Les propriétés du jus de citron sont nombreuses :

- Antivirale, Anti-infectieux et Anti inflammatoire : il s'oppose au développement des micro-organismes et des virus qui parasitent l'organisme, combat les infections et les états d'inflammation.
- Antiscorbutique: il évite les carences en vitamine C.
- Antioxydante: il combat les radicaux libres, responsables du vieillissement cellulaire.
- Antiseptique, Bactéricide et Vermifuge
- Cicatrisante.
- Digestive et Diurétique.
- Fébrifuge: il fait abaisser le fièvre.
- Fludifiant le sang
- Stimulante: il produit un effet tonique sur l'ensemble de notre organisme.

Ces propriétés sont dû à la forte teneur en Vitamine C du citron: le jus de citron contient entre 20 et 70mg de vitamine C pour 100g, ce qui place le citron parmi les fruits pouvant contenir la plus grande quantité de vitamine C (avec l'orange, le kiwi et le cassis). La vitamine C donne du tonus à notre organisme, augmente la vitalité et favorise le renouvellement cellulaire. Elle stimule également nos défenses immunitaires. Les vitamines du groupe B jouent également un rôle d'antioxydant non négligeable, l'acide citrique agit sur le métabolisme de notre organisme et favorise l'absorption du calcium. Enfin, le citron est très riche en minéraux et oligo-éléments tels que le calcium, le fer, le magnésium, le phosphore, le potassium, le sodium et le cuivre qui préservent l'équilibre nerveux et musculaire et renforcent l'action antioxydante des vitamines.

+ Usages:

Quelques gouttes de jus de citron versés régulièrement sur les aliments améliorent la digestion. Le jus de citron peut également être consommé en cure, dilué dans de l'eau chaude ou mélangé à des jus. Il permet pour détoxifier l'organisme, lui redonner du tonus, prévenir des problèmes de rétention d'eau ou encore de circulation sanguine. Le jus de citron est également un bon accompagnateur des régimes d'amincissement.

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Valeurs nutrionnelles pour Citron Bio - Citrus limon Bio

Valeurs nutrionnelles pour 100g
ENERGIE
Energie (kcal)29 kCal
NUTRIMENT
Proteines (g)1,1 g
Lipides (g)0,3 g
Glucides (g)9,32 g
Sucre (g)2,5 g
EAU (g)88,98 g
MINERAUX
Sodium (mg)2 mg
Magnésium (mg)8 mg
Phosphore (mg)16 mg
Potassium (mg)138 mg
Calcium (mg)26 mg
Manganèse (mg)0,03 mg
Fer (mg)0,06 mg
Cuivre (mg)0,037 mg
Zinc (mg)0, 07 mg
Sélénium (mg)0,4µg
VITAMINES
Vitamine A ou Rétinol (µg)1 µg
Beta-Carotène (µg)3µg
Vitamine D (µg)0 µg
Vitamine E (µg)0,15 mg
Vitamine C (µg)53 mg
Vitamine B1 ou thianmine (µg)0, 04 mg
Vitamine B2 ou Riboflavine (µg)0,02 mg
Vitamine B5 ou Acide pantothénique (µg)0,19 mg
Vitamine B6 (µg)0,08 mg
Vitamine B12 (µg)0 µg
  • Fiche complète
  • Variété et espèces
  • Plantation et culture
  • Taille et entretien
  • Récolte et conservation
  • Maladies et ravages

+ Variété et espèces

Listes des variétés les plus courantes :
• Eureka
• Fino
• Lisbon
• Meyer
• Verna
• Villafranca
• Yen Ben

+ Plantation et culture

La plantation d'un citronnier peut se faire
• En pot : c'est préférable quand il gèle, il faut le rentrer d'octobre à mai.

• En pleine terre : Il faut le planter de préférence au printemps après les fortes gelées, dans un endroit abrité, bien ensoleillé

+ Taille et entretien

Aucune taille n'est vraiment indispensable pour le citronnier mais s'il n'est pas taillé, il risque de prendre beaucoup d'ampleur.Il suffit de réduire chaque nouvelle pousse de la moitié.

Supprimez le bois au fur et à mesure et aérez éventuellement l'intérieur de l'arbre pour lui redonner de la lumière.

Le citronnier est assez délicat à cultiver en pleine terre lorsque l'hiver est froid.

+ Récolte et conservation

La récolte du citron s'effectue de décembre à fin avril.

Il est possible de stocker les citrons jusqu'à un mois après leur récolte dans le bac à légumes du réfrigérateur.
Dans la cuisine, ils se conserveront au moins une à deux semaines.

+ Maladies et ravages

• moniliose
• cochenille
• pucerons

Recettes pour Citron Bio - Citrus limon Bio

Brocoli à la Romaine bio et à l'huile d'olive

BROCOLI à LA ROMAINE BIO ET à L'HUILE D'OLIVE


D'
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Note : 5/5

Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Total :

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La framboise est un des fruits le plus pauvre en calories et au gout légèrement acidulé. C'est pourquoi le coulis de framboise accompagne à merveille de nombreux dessert comme le cake. Esprit Santé vous propose de revisiter cette recette en associant la spiruline à la framboise.

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Difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 1h
Durée totale : 1h15

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cocktail

COCKTAIL à BASE DE GUARANA ET ACéROLA


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Entrée très simple à réaliser à la maison avec les enfants.

Note : 5/5

Temps de préparation :
Temps de cuisson :
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CRèME CATALANE AVEC DE LA CRèME FRAîCHE


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L'équipe d'Esprit Santé vous propose de cuisiner une crème catalane avec de la crème fraîche. Un dessert savoureux avec une crème délicate et parfumée!

Note : 5/5

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CRèME D'ASPERGES FACILE à CUISINER


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Gâteau croquant aux baies de goji et mascarpone - Recette Esprit Santé

GâTEAU CROQUANT AUX BAIES DE GOJI ET MASCARPONE


Voici un gâteau original au goji et facile à faire, à la portée de tous.

Pour 8/10 personnes
Difficulté: Normale
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Durée totale: 1h



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GUACAMOLE D' AVOCAT BIO à LA SPIRULINE


Une recette bio et rapide pour déguster facilement et de manière originale votre spiruline. De la bonne spiruline Fructivia pour un bon guacamole, vos invités en seront friands !

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Petits fours verts à la spiruline et aux noix - recette Esprit Santé

PETITS FOURS VERTS à LA SPIRULINE ET AUX NOIX


Un amuse gueule original et divin. Suggestion ? A grignoter sans modération à l'apéritif !

Difficulté : facile
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 15 min
Durée totale : 35 min

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Salade de superfruits : goji, mangue, cranberry, physalis, myrtille, mulberry

SALADE DE SUPERFRUITS : GOJI, MANGUE, CRANBERRY, PHYSALIS, MYRTILLE, MULBERRY


La recette de salade de superfruits pour sa douceur et son exostisme... Vous allez aimer !

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Tajine de courgettes

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Temps de cuisson :
Total :

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Abricots Défenses naturelles bio Fructivia  (gelée royale, citron, cannelle)

ABRICOTS DEFENSES NATURELLES* BIO (300G) - FRUCTIVIA


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Pommes coupe-faim Bio fructivia - Rondelles réhydratées aux extraits de citron, guarana et nopal

POMMES* COUPE-FAIM BIO (250 G) - FRUCTIVIA


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