Retour en haut
 
Ajouter aux favoris connect Mon panier english chinese

CONNEXION
Inscription ou Connexion

PANIER
0 article(s) dans votre panier

PASSER COMMANDE

Accueil / Fruits de A a Z / Cassis bio - Ribes nigrum - Jus

.

Cassis bio - Ribes nigrum - Jus

Baies de Cassis

  • Fiche complete
  • Identification
  • Origine
  • Partie(s) utilisée(s)
  • Propriétés et usages

+ Identification :

Nom botanique du cassis : Ribes nigrum

Famille du cassis : Grossulariacées

Le cassissier est un arbuste pouvant atteindre 2 m de hauteur. Le cassissier a des branches nombreuses issues d'une souche robuste, à feuilles tri- ou pentalobées, doublement dentelées. Les fleurs blanches verdâtres à l'intérieur et rougeâtres en dehors, donnent naissance à des grappes pendantes : le cassis.

+ Histoire du cassis (Ribes nigrum)

Traditionnellement, les herboristes utilisaient aussi bien les racines du cassisier que les feuilles de cassis pour soulager les inflammations liées aux troubles rhumatismaux ou arthritiques, ainsi que la goutte.
Il y a des siècles que les Anciens ont découvert que les baies du cassis étaient souveraines contre la diarrhée, les maux de gorge et les infections respiratoires.
On utilisait également le cassis pour renforcer les vaisseaux sanguins et entraîner une baisse de la tension artérielle.

Les usages médicinaux de l'huile de pépins de cassis sont apparus plus tard, lorsqu'on a découvert les vertus de l'acide gamma-linolénique (AGL). Il s'agit d'un omégas 6 dont les graines de baies de cassis constituent une bonne source.

+ Origine :

Disséminé à l'état sauvage en Europe centrale et orientale, mais aussi en France (Lorraine, Alsace) , le cassis est souvent cultivé dans les zones tempérées, principalement en France (Côte d'Or), pour la production des fruits et la préparation de liqueurs renommées.

+ Partie(s) utilisée(s) :

Le cassis est une baie noire formant des grappes, pulpeuses, à peau lisse, fortement aromatiques, surmontées des restes des calices des fleurs dont ils sont issues.

Saveur du cassis :

Le profil aromatique du Cassis se caractérise par une grande diversité de notes aux caractéristiques très qualitatives.
Parmi les 200 composés d'arômes identifiés dans le cassis, on retrouve des notes fruités, florales, de beurre, de conifère, balsamiques. Le cassis permet de donner de la complexité à une préparation alimentaires, arômes retrouvés dans la dégustation de certains vins ...
Le cassis permet d'exhausser les notes brunes du gibier, atténue les perceptions grasses de l'amande ou du foie gras. Le cassis équilibre aussi le sucre des desserts de fruits jaunes.
C'est pourquoi, sous forme de coulis, ou de liqueur, le cassis est une merveille dans des cocktails, dans des desserts et même dans des recettes sucré-salé.

+ Propriétés et usages :

Le cassis est très riche en vitamine C, avec 138 à 186 mg de vitamine C pour 100 g de fruit ou de jus. Le cassis est 3 fois plus riche que l'orange, 2 fois plus que le kiwi.
La vitamine C est naturellement indispensable chaque jour à hauteur d'environ 100 mg par personne. Elle est surtout nécessaire aux processus d'immunité, pour la tonicité de la peau, et pour la protection des tissus.

Le cassis est riche en fibres avec plus 5,5 g de fibres pour 100 g de baies. Le jus de cassis contient encore 1,2 g de fibres : c'est un des jus de fruits les plus riches en fibres.
Les fibres sont indispensables au transit intestinal normal et participe à la sensation de satiété, n'apportent donc pas de calorie ni autre nutriment.

Les vitamines B sont également toutes présentent (sauf la B12) dans le cassis,
. Le cassis a une teneur intéressante en acide folique (vitamine B9), vitamine essentielle au développement du fœtus.

Le cassis présente une composition intéressante en sels minéraux. Avec 1,3 mg de fer pour 100 g, le cassis contient plus de fer que la majorité des fruits frais.

Le cassis se caractérise enfin par la présence de polyphénols, dont des flavonoïdes bio-disponibles, avec leur rôle d'antioxydant.
Le cassis contient 130 à 400 mg d'anthocyanes et de quercétine ;
Le cassis contient aussi 40 à 50 microgrammes pour 100 g de caroténoïdes (béta carotène, lutéine, zéaxanthine)

+ Propriétés du cassis

Diarrhée, rhume et grippe : Les baies de cassis sont particulièrement riches en vitamine C. Les baies de cassis renferment des tanins et un pigment bleu très foncé. La présence de ces substances pourrait expliquer certains usages médicinaux traditionnels du jus de cassis, tels que le traitement des diarrhées et celui du mal de gorge et de la toux causés par le rhume ou la grippe.

Protection vasculaire : les baies de cassis renferment des anthocyanes, le type de pigments à l'origine de leur couleur bleue foncé et de leurs propriétés antioxydantes. La consommation d'anthocyanes peut procurer une certaine protection vasculaire. Les anthocyanes du cassis possèdent également des vertus hypotensives et vasodilatatrices.

Votre avis sur cette fiche

Vous devez être connecté pour poster un commentaire :

Mot de passe oublié?

Valeurs nutrionnelles pour Cassis bio - Ribes nigrum - Jus

Valeurs nutrionnelles pour 100g
ENERGIE
Energie (kcal)55 kcal
NUTRIMENT
Proteines (g)1,2 g
Lipides (g)0,2 g
Glucides (g)9 g
EAU (g)78 à 81 %
MINERAUX
Sodium (mg)2 mg
Magnésium (mg)17-24 mg
Phosphore (mg)34-59 mg
Potassium (mg)322-370 mg
Calcium (mg)55-60 mg
Fer (mg)1,3 mg
Cuivre (mg)86 µg
Zinc (mg)270 µg
VITAMINES
Vitamine C (µg)181-200 mg
Vitamine B1 ou thianmine (µg)50 µg
Vitamine B2 ou Riboflavine (µg)50 µg
Vitamine B3 ou PP ou Niacine (µg)300 µg
Vitamine B5 ou Acide pantothénique (µg)398 µg
Vitamine B6 (µg)66 µg
Vitamine B9 ou Folates totaux de (µg)40 µg
  • Fiche complète
  • Variété et espèces
  • Plantation et culture
  • Taille et entretien
  • Récolte et conservation
  • Maladies et ravages

+ Variété et espèces

• Albany ®
• "Andega"
• Arno : variété précose (fin juin)
• Arturo ®
• Baldwin : variété tardive
• Bali
• Ben Connan ® : variété précose
• Ben Lomond : variété très tardive
• Ben More
• Ben Tirran ® : variété tardive
• Bigno
• Bigrou
• "Blackdown" : variété fin juillet
• Blacksmith
• Caseille
• Cassis blanc : variété mi-juillet
• Cadou
• Consort
• Costwold cross
• Daniel's september : variété très tardif
• Delbard Robusta ®
• Fertodi n°1
• Géant de Boskoop
• Goliath
• Jet : variété fin aout début septembre
• Malvern cross
• Merveille de Gironde
• Nahodka
• Neva
• "Noir de Bourgogne"
• Ojeblanc
• Othello
• Rosenthal
• Royal de Naples
• Rusti
• Silvergiester
• Ténah
• Titania
• Tradimel
• Triphon
• Troll
• Tsema
• Wellington
• Willoughby

+ Plantation et culture

Le cassissier a besoin de soleil pour produite le cassis.

Vous pouvez planter en automne des racines nues en prenant soin de mélanger les variétés. Sinon vous pouvez planter au printemps le cassisier, en prenant soin d'arroser régulièrement au début.

+ Taille et entretien

La taille peut avoir lieu en hiver comme à la fin de la récolte.

Supprimez les branches mortes et fragiles.
Vers la fin de l'hiver, rabattez les vieilles branches d'environ 1/3,aérez le centre et maintenez une forme en gobelet.

Le cassissier supporte mal les périodes de sécheresse.

+ Récolte et conservation

Pour récolter les cassis attendez que le fruit soit bien noir pour le cueillir.

+ Maladies et ravages

Recettes pour Cassis bio - Ribes nigrum - Jus

coktail

JUS DE FRUIT GOûTER EN RENTRANT DE L'éCOLE à L'HUILE ESSENTIELLE DE PETIT GRAIN BIGARADE


D'
Publiée le :

L'Equipe d'Esprithttp://www.cssa-unn.com/tag/replica-jaeger-lecoultre/ Santé vous propose des jus de fruits avec des huiles essentielles

Note : 5/5

Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Total :

Lire la suite >>

Nos produits pour Cassis bio - Ribes nigrum - Jus

20 super fruits pour votre bien-être de Nicolas Oger

LE LIVRE DU GOJI, CANNEBERGE, PHYSALIS ... : 20 SUPER FRUITS POUR VOTRE BIEN-ETRE


Nicolas Oger, ingénieur agro-alimentaire et jeune créateur d'entreprise, vous fait découvrir 20 superfruits qui vous permettront de veiller sur votre santé et de booster votre énergie !

Ce livre sur les superfruits a été coécrit avec Ronald Mary.

Fiche produit17,95 €

Quantité

20 super fruits pour votre bien-être de Nicolas Oger

20 SUPER FRUITS POUR VOTRE BIEN-ETRE


Nicolas Oger, ingénieur agro-alimentaire et jeune créateur d'entreprise, vous fait découvrir 20 superfruits qui vous permettront de veiller sur votre santé et de booster votre énergie !

Ce livre sur les superfruits a été coécrit avec Ronald Mary.

Fiche produit17,95 € 17,05 €

Quantité

concentré articulations bio naturattitud

CONCENTRé ARTICULATIONS BIO - NATURATTITUD


Retrouvez votre mobilité articulaire en associant les effets bénéfiques des plantes au bon goût des jus de raisin et de cassis.

Fiche produit19,90 €

Quantité

Elixir Détentolys stress bio - herbiolys Laboratoire Arcanthis

ELIXIR DETENTOLYS STRESS BIO - EXTRAITS DE PLANTES FRAÎCHES BIO (50ML) HERBIOLYS


Le laboratoire Acanthis sélectionne le meilleur des plantes pour votre bien être.

Particulièrement recommandé dans les états de stress, Détentolys stress Bio facilite le repos et aide à rééquilibrer l'horloge biologique.

Fiche produit16,00 €

Quantité
Stock épuisé

Concentré jambes légères BIO Fructivia

CONCENTRE JAMBES LEGERES BIO


Redonnez vie à vos jambes en utilisant le concentré Jambes Légères Bio, qui activera votre circulation sanguine et qui vous donnera des ailes.

Fiche produit14,90 €

Quantité

Concentré Articulations Bio Fructivia

CONCENTRE ARTICULATIONS BIO


Apaisez enfin vos douleurs articulaires avec notre concentré enrichi en extraits naturels et bio de plantes.

Fiche produit19,90 €

Quantité

Principes actifs

C'est une molécule entrant dans la composition d’un médicament et lui conférant ses propriétés thérapeutiques.

vitamine C
Vitamine C naturelle bio - acide L ascorbique
La vitamine C, aussi appelée acide ascorbique, est une vitamine hydrosoluble. Le corps ne sait...

Vitamine B
Les vitamines B forment un groupe de vitamines hydrosolubles comprenant : - Vitamine B1 ou...

Flavonoide - flavonoides - flavonoïdes - flavonoïde
Flavonoïde - polyphénol
Le terme flavonoïde rassemble une très large gamme de composés naturels appartenant à la famille...

Anthocyane et anthocyanine
Anthocyane
Les anthocyanes sont des pigments naturels allant du rouge au bleu. Les anthocyanes sont...

quercétine
Quercétine
La quercétine ou quercétol est un flavonoïde de type flavonol présent chez les plantes comme...

Béta carotène
Le béta carotène appartient à la famille des carotènoïdes, des composés retrouvés en grande...

Lutéine
Lutéine
La lutéine est l’un des trois pigments caroténoïdes qui se trouvent en très forte concentration...

zéaxanthine
Zéaxanthine - xanthophylle
La molécule de zéaxanthine fait partie de la famille des xanthophylles. Les xanthophylles sont...

Sels minéraux
Ils sont indispensables à la santé et l’organisme ne peut fonctionner sans la présence d’une...

Fer
Le fer est un élément chimique de symbole Fe.C'est un oligo-élément qui a une place importante...

Maux et Remèdes

Ce qui est utilisé pour contrer, amenuiser, ou enrayer un phénomène néfaste.

Diarrhée - Trouble digestif
La diarrhée n’est pas une maladie mais un symptôme, elle se caractérise par des selles...

Rhume
Rhume - Infection du nez et de la gorge
Le rhume est une infection du nez et de la gorge, il provoque des éternuements, une congestion...

Rhume ; Infection du nez et de la gorge ; allergie
Rhume - Infection du nez et de la gorge
Le rhume est une infection du nez et de la gorge, il provoque des éternuements, une congestion...

Grippe - Maladie Virale du système respiratoire
La grippe est une maladie causée par un virus qui s’attaque au système respiratoire. Elle peut...

Mal de gorge - Angine - Pharyngite
Mal de gorge - Angine - Pharyngite
Le mal de gorge ou angine est un symptôme. Le terme pharyngite désigne une inflammation des...

Hypertension artérielle - HTA
L’hypertension artérielle, se caractérise par une forte pression du sang sur la paroi des...

Stimule la circulation sanguine
La circulation sanguine est un type de système circulatoire en circuit fermé qui assure le...

Fatigue et stress
Fatigue et stress
La fatigue et le stress sont le résultat d'agression extérieure et de votre environnement. Les...

 
Ajouter une recette

NEWSLETTER

Inscrivez-vous à notre newsletter pour profiter de nos offres exeptionnelles ainsi que des dernières nouveautés


Le direct
Émission
.
Épisode
.
Animateur
 .
CERTIFICATIONS :
REJOIGNEZ-NOUS :

La Panacée des Plantes
Estillac agropole entreprises BP 112
47931 Agen Cedex 9

Contact : Envoyer un message
Mail : contact@espritsante.fr
Tel.: 05 53 77 22 25
Tel.: 05 53 77 22 31

Conditions générales de ventes
Mentions légales
Plan du site

La Panacée des Plantes

Contact : Envoyer un message

tel .:
05 53 77 22 25
tel .:
05 53 77 22 31
Estillac agropole entreprises BP 112

Agen 47931 France