Retour en haut
 
Ajouter aux favoris connect Mon panier english chinese

CONNEXION
Inscription ou Connexion

PANIER
0 article(s) dans votre panier

PASSER COMMANDE

Accueil / Fruits de A a Z / Farine de châtaigne corse – Farina castagnina corsa

.

Farine de châtaigne corse – Farina castagnina corsa

Farine de châtaigne

  • Fiche complete
  • Identification
  • Origine
  • Propriétés et usages

+ Identification :

+ Description de la farine de châtaigne corse


La "farine de châtaigne corse - Farina castagnina corsa" est caractérisée par une couleur blanc - crème à roux et une mouture fine et homogène correspondant à la granulométrie suivante : au moins 70 % de la masse de la farine doit passer au travers d'un tamis de 106 microns et la totalité doit passer au travers d'un tamis de 150 microns.

La farine de châtaigne corse se distingue par une saveur sucrée marquée et par des arômes olfactifs et gustatifs complexes pouvant associer notamment les différentes familles aromatiques suivantes : châtaigne sèche, fruits secs, biscuits, épices ou produits lactés.
La farine élaborée à partir de châtaignes ayant fait l’objet d’un biscuitage tel que défini au point V ci-après présente une couleur plus sombre avec des teintes soutenues, un goût et des arômes plus marqués de biscuits.

La farine de châtaigne corse présente un taux d’humidité inférieur ou égal à 10 %.

+ Origine :

Origine et lieu de récolte de la farine de châtaigne corse



En Corse, la châtaigne est cultivée au sein d’exploitations familiales en complément d’activité et concerne environ 200 agriculteurs. La principale application commerciale de la châtaigne est la vente de farine. Les fruits sont séchés, parfois passés au four, triés manuellement et moulus exclusivement à la meule de granite, silex ou schiste pour garantir sa finesse. Le volume de la farine produite est de l’ordre de 300 t.

+ Propriétés et usages :

Propriétés anti-allergisantes : utilisés dans le cas de certaines allergies aux protéines et plus particulièrement au gluten.
Elle remplace la farine de blé dans la composition de nombreux produits courants : pain, pâtes, gâteaux, biscuits, sauce....

Alliée de la gastronomie par son goût exceptionnel, elle est un ingrédient idéal pour la préparation de nombreuses recettes, salées ou sucrées, traditionnelles ou innovantes.

+ Recette à partir de farine de châtaigne


Madeleines bio framboises chocolat

Votre avis sur cette fiche

Vous devez être connecté pour poster un commentaire :

Mot de passe oublié?

Valeurs nutrionnelles pour Farine de châtaigne corse – Farina castagnina corsa

Valeurs nutrionnelles pour 100g
ENERGIE
NUTRIMENT
MINERAUX
VITAMINES
  • Fiche complète
  • Variété et espèces
  • Plantation et culture
  • Taille et entretien
  • Récolte et conservation
  • Maladies et ravages

+ Variété et espèces

+ Plantation et culture

+ Taille et entretien

+ Récolte et conservation

+ Maladies et ravages

Recettes pour Farine de châtaigne corse – Farina castagnina corsa

Nos produits pour Farine de châtaigne corse – Farina castagnina corsa

Principes actifs

C'est une molécule entrant dans la composition d’un médicament et lui conférant ses propriétés thérapeutiques.

Maux et Remèdes

Ce qui est utilisé pour contrer, amenuiser, ou enrayer un phénomène néfaste.

 
Ajouter une recette

NEWSLETTER

Inscrivez-vous à notre newsletter pour profiter de nos offres exeptionnelles ainsi que des dernières nouveautés


Le direct
Émission
.
Épisode
.
Animateur
 .
CERTIFICATIONS :
REJOIGNEZ-NOUS :

La Panacée des Plantes
Estillac agropole entreprises BP 112
47931 Agen Cedex 9

Contact : Envoyer un message
Mail : contact@espritsante.fr
Tel.: 05 53 77 22 25
Tel.: 05 53 77 22 31

Conditions générales de ventes
Mentions légales
Plan du site

La Panacée des Plantes

Contact : Envoyer un message

tel .:
05 53 77 22 25
tel .:
05 53 77 22 31
Estillac agropole entreprises BP 112

Agen 47931 France