Retour en haut
 
Ajouter aux favoris connect Mon panier english chinese

CONNEXION
Inscription ou Connexion

PANIER
0 article(s) dans votre panier

PASSER COMMANDE

Accueil / Recettes / Bouillabaisse de lapin bio à la canneberge bio

bouillabaisse de lapin bio à la canneberge

Fiche complete

Informations recette

Ingrédients

Préparation

Le petit plus



Partager :
.

Bouillabaisse de lapin bio à la canneberge bio

+ Informations recette :

La bouillabaisse est un plat traditionnel marseillais. La bouillabaisse de lapin est une recette facile mais qui nécessite beaucoup de temps de préparation.

Pour 8 personnes
difficulté : moyen
Temps de préparation : 35 min
Temps de cuisson : 15 min
Durée totale : 45 min


+ Ingrédients :

- Cuisse de lapin bio 8
- Vin blanc 0.3 l
- Tomate bio 0.5 kg
- Pomme de terre bio 1.5 kg
- Oignon bio 0.1 kg
- Bouquet garni 1
- Ail bio 30 g
- Écorce d'orange bio 1
- Carotte bio 0.3 kg
- Céleri branche bio 0.3 kg
- Courgette bio 0.3 kg
- Canneberge bio 200 g

- Fenouil bio 0.3 kg
Sauce rouille :
- Jaune d'oeuf 2
- Pomme de terre cuite bio 200 g
- Ail 30 g
- Paprika
- Huile d'olive bio 0.2 l
- Safran


+ Préparation :

Préparer les éléments de base :

- Éplucher et ciseler l'oignon bio
- Émonder et couper les tomates bio en quartier
- Laver et couper le poireau bio en lamelles
- préparer le bouquet garni


Préparer la garniture de légumes :

- Éplucher et tailler les légumes en julienne (bâtonnets)
- Suer au beurre,assaisonner et cuire a couvert
- Ajouter les courgettes bio a mi-cuisson


Marquer la bouillabaisse en cuisson :

- Sauter le lapin bio a l'huile,incorporer les oignons
- Déglacer au vin blanc
- Ajouter les canneberges, le bouquet garni,les tomates,le poireau et les pommes de terre,l'ail et l'orange
- Mouiller a l'eau,assaisonner et colorer au safran
- Laisser mijoter


Préparer la sauce rouille :

- Piler l'ail et la pomme de terre bio
- Ajouter le jaune d'oeuf et assaisonner
- Incorporer l'huile d'olive bio (comme une mayonnaise)


Terminer la bouillabaisse :

- Retirer le lapin bio et les pommes de terre
- Filtrer le jus,puis lier le jus avec un peu de sauce rouille
- Dresser la bouillabaisse avec la garniture






+ Le petit plus :

Servir avec des croutons frottés a l'ail


Proposé Par Pierre-Eric O.

 

 

 
Ajouter une recette

NEWSLETTER

Inscrivez-vous à notre newsletter pour profiter de nos offres exeptionnelles ainsi que des dernières nouveautés


Le direct
Émission
.
Épisode
.
Animateur
 .
CERTIFICATIONS :
REJOIGNEZ-NOUS :

La Panacée des Plantes
Estillac agropole entreprises BP 112
47931 Agen Cedex 9

Contact : Envoyer un message
Mail : contact@espritsante.fr
Tel.: 05 53 77 22 25
Tel.: 05 53 77 22 31

Conditions générales de ventes
Mentions légales
Plan du site

La Panacée des Plantes

Contact : Envoyer un message

tel .:
05 53 77 22 25
tel .:
05 53 77 22 31
Estillac agropole entreprises BP 112

Agen 47931 France