Crème glacée au chèvre parfumée au miel de fleurs sauvages

Informations recette

Voici une recette originale qui en surprendra plus d'un ! Recette simple et gourmande, elle est idéale pour finir votre repas sur une note positive !

Temps de préparation : 25 minutes
Congélation : 3 heures

Ingrédients

Pour 2 personnes :

- 6 jaunes d'œufs
- 60 ml miel de fleurs sauvages
- 180 ml lait
- 500 ml fromage de chèvre frais non assaisonné et pas trop salé
- Garnitures : pignons grillés, fruits confits et feuilles de menthe fraîches

Préparation

- Battre les jaunes d'œufs et le miel jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

- Ajouter le lait et cuire au bain-marie en raclant le fond de la casserole.

- Continuer de remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe; éviter l'ébullition.

- Retirer du feu aussitôt.

- Défaire le fromage dans un bol et y incorporer la crème refroidie; bien battre.

- Mettre à glacer dans une sorbetière. À défaut de sorbetière, transférer la crème dans un saladier (si ce n'est déjà fait) et placer au congélateur 20 à 30 min.

- Sortir la préparation du congélateur, la fouetter, puis la remettre au congélateur pour une autre demi-heure. Répéter l'opération à quelques reprises, jusqu'à ce que la glace soit trop ferme. Verser alors la glace dans un contenant et la laisser prendre complètement.

- Au moment de servir, faire griller les pignons. Répartir la glace dans de belles coupes, parsemer de pignons grillés et de copeaux de fruits confits, puis décorer d'une feuille de menthe.

Le petit plus

Vous êtes libre de choisir vos fleurs sauvages et vos pignons !