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Accueil / Recettes / Canard au riz

canard au riz

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Informations recette

Ingrédients

Préparation



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Canard au riz

+ Informations recette :

L'équipe d'esprit santé vous propose la recette du canard au riz pour les personnes intolérantes au gluten.

temps de préparation et de cuisson : 1 heure

+ Ingrédients :

Pour 6 personnes :
- 300 g de riz
- 1 canard de 2 kg
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 25 g de beurre
- 4 oignons hachés
- 1 tablette et 1/2 de concentré de bouillon de volaille sans gluten ni amidon de blé
- quatre-épices
- noix de muscade
- cumin
- sel et poivre

+ Préparation :

- Faites découper le canard en six morceaux par votre marchand de volaille.

- Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile. Ajoutez le beurre et mettez à dorer les morceaux de canard les uns après les autres. Lorsqu'ils sont bien colorés, retirez-les et posez-les sur une assiette.

- Jetez la graisse de cuisson. Il reste au fond de la cocotte une couche de jus caramélisé qu'il faut conserver. Ajoutez-y une noix de beurre et les oignons et faites-les légèrement blondir en tournant sans arrêt avec une spatule.

- Remettez dans la cocotte les morceaux de canard et le jus qu'il a rendu. Ajoutez une pincée de cumin, une de quatre-épices, une râpure de muscade et très peu de sel.

- préparez le bouillon en faisant fondre une tablette et demi de concentré dans trois quart de litre d'eau bouillante et versez-en un quart dans la cocotte. Couvrez hermétiquement.

- Laissez cuire quarante-cinq minutes à feu très doux puis ajoutez le reste du bouillon. Faites reprendre l'ébullition et versez le riz cru en pluie peu à peu dans la cocotte. Couvrez. Continuez la cuisson a feu très doux jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le bouillon.

- Servez bien chaud.

Plantes et Fruits

Oignon bio - Allium cepa

 

 

 
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