Soupe de légumes

Informations recette

L'équipe d'esprit santé vous propose une recette de soupe de légumes avec des huiles essentielles pour une entrée légère !

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients

Pour 8 personnes :

- 2 blancs de poireaux
- 2 pommes de terre
- 1 courgette
- 1 tête de brocoli
- 1 pied de céleri
- 250 mL de lait de soja
- 1 à 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 gouttes d'huile essentielle de carotte
- 1 goutte d'huile essentielle de cumin
- 1 goutte d'huile essentielle de céleri
- Sel, poivre du moulin

Préparation

- Lavez tous les légumes, puis épluchez-les.

- Dans 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (bio, de première pression à froid), faites revenir doucement les 2 blancs de poireaux finement coupés.

- Puis, quand ils sont rendus à l'état de compote, mouillez de 1 L d'eau.

- Ajoutez 2 pommes de terre tranchées très fin ; laissez cuire à feu doux.

- Écrasez le tout à la fourchette et ajoutez la courgette coupée finement en dés, le pied de brocoli décortiqué et le pied de céleri, effilé en morceaux. Quand le tout arrive à ébullition, salez et poivrez.

- Laisser mitonner à feu doux, 20 à 30 minutes... jusqu'à ce que les légumes soient cuits et encore légèrement croquants, al dente, puis ajoutez le lait de soja, 2 gouttes d'HE de carotte, 1 goutte d'HE de cumin, 1 goutte d'HE de céleri.

- Laissez chauffer sans revenir à ébullition.

Le petit plus

Vous êtes libres de choisir vos légumes ou vous pouvez encore en ajouter d'autres comme vous le souhaitez !