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Accueil / Principes actifs de A a Z / Glucose - D-glucose - ose simple

Fiche complete

Description du principe actif et origine végétale

Propriétés du principe actif



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Glucose - D-glucose - ose simple

+ Description du principe actif et origine végétale :

Le glucose est un aldohexose, il s’agit d’un ose simple (monosaccharide), c’est un isomère d’autres sucres, en particulier le mannose ou le fructose, de formule C6H12O6.

Le glucose est souvent présent dans la nature sous forme de composés, lié à d’autres molécules. On appelle ces composés glucosides, composés faisant partie des hétérosides.

Il est présent en quantité notable dans beaucoup d’espèces végétales.


+ Propriétés du principe actif :

- Le glucose est assimilable par l’organisme, c’est une source d’énergie, notamment pour le cerveau. L’énergie contenue dans une mole de glucose est de 2871 kJ.
Toutes les cellules du corps humain sont capables d’utiliser le glucose pour produire de l’énergie. Cette énergie se présente sous la forme de la molécule ATP, elle est produite grâce à la glycolyse, puis à la respiration au sein des mitochondries.
- Il a un faible pouvoir sucrant, de 0,70 à 0,75. En comparaison avec celui du saccharose qui est de 1. C’est pourquoi il est moins utilisé dans l’industrie agroalimentaire.
- Il est utilisé dans l’industrie alimentaire pour son pouvoir antioxydant (conservateur).


 
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