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Acide acétique - acetic acid - vinaigre

Fiche complete

Description du principe actif et origine végétale

Propriétés du principe actif



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Acide acétique

+ Description du principe actif et origine végétale :

L’acide acétique ou acide éthanoïque est un acide carboxylique de formule chimique CH3COOH.

Il est naturellement présent dans le vinaigre, il lui donne son goût acide et son odeur piquante.

Dans le corps humain, l’acide acétique est produit par la consommation d’alcool : l’éthanol est converti en acétaldéhyde qui est alors converti en acide acétique sous l’influence de l’enzyme acétaldéhyde déshydrogénase.


+ Propriétés du principe actif :

Le groupe acétyle, dérivé de l’acide acétique, est fondamental pour la biochimie de quasiment toutes les formes de vie. Lorsqu’il est lié au coenzyme A, il a une importance centrale dans le métabolisme des glucides et des lipides.

Il a aussi des propriétés antiseptique et désinfectante.


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