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Accueil / Champignons de A a Z / Cèpe des Pins– Boletus pinophilus - Champignon

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Cèpe des Pins– Boletus pinophilus - Champignon

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  • Partie(s) utilisée(s)
  • Propriétés et usages

+ Identification :

Nom botanique du Cèpe des Pins : Boletus pinophilus</em>

Famille du Cèpe des Pins: Bolétacées

Description :

Chapeau : chapeau de 5 à 20cm, hémisphérique puis convexe, épais et charnu, à marge lisse parfois lobée, à cuticule d’abord veloutée à pruineuse puis mate à brillante sur la fin, de couleur brun, brun roux à brun ocré
Lames : néant : tubes adnés à pores arrondis, de couleur blanche devenant jaunâtres et pouvant présenter des tâches brunes.
Anneau : néant
Pied : ferme et trapu, de couleur brun clair à brun rougeâtre, couvert de petites mèches brunâtres vers la base

+ Origine :

On trouve le cèpe des pins principalement dans les bois de résineux, moins fréquents en bois de feuillus, appréciant particulièrement les sols sableux et acides.

+ Partie(s) utilisée(s) :

Période de cueillette : à partir de fin juin et jusqu’à fin octobre, parfois plus tard encore, selon la douceur de l’arrière saison.

Odeur : faiblement fongique à herbacée à la coupe

Il s’agit d’un comestible de très bonne qualité, supérieur au cèpe de Bordeaux.

+ Propriétés et usages :

Les champignons contiennent différents glucides qui démontrent des effets spécifiques sur la santé. L’analyse de la teneur en glucides des champignons indique que ces derniers renferment une grande proportion de fibres alimentaires. Celles-ci jouent un rôle important dans la régularité intestinale et la prévention de la constipation.

Les champignons contiennent aussi de l’amidon résistant, un type de sucre, sous l’action de la flore intestinale, l’amidon y subit alors une fermentation. Cet amidon transformé sert de nourriture aux bactéries coliques et aide ainsi à maintenir une bonne santé intestinale.

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Valeurs nutrionnelles pour Cèpe des Pins– Boletus pinophilus - Champignon

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