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Accueil / Légumes de A a Z / Roquette bio - Euruca sativa

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Roquette bio - Euruca sativa

roquette bio

  • Fiche complete
  • Identification
  • Origine
  • Partie(s) utilisée(s)
  • Propriétés et usages

+ Identification :

Nom botanique de la Roquette : Euruca sativa

Famille de la Roquette : Brassicacées

La roquette est une plante annuelle dont la tige, de 40 à 80 cm, est cylindrique, velue, dresseé. Les feuilles, alternes, pétiolées, sont divisées en lobes plus ou moins velus. Les fleurs blanchâtres sont réunies en grappes terminales.

Principes actifs de la Roquette : flavonoïdes ; caroténoïdes ; glucosinolates

+ Origine :

Originaires du bassin méditerranéen, les roquettes se sont rapidement disséminées ver l’est jusqu’en Inde. Elles ont été consommées depuis l’Antiquité, et peut être bien avant, par les divers peuples qui ont habité ces régions.

Depuis le début du XXe siècle, sa popularité ne cesse de grandir, particulièrement dans le sud de la France et en Italie, où on l'apprête de multiples façons. Elle fait également son chemin sur les tables d’Amérique du Nord, notamment chez les adeptes de l'alimentation saine et chez les gourmets. Le climat tempéré de ce continent lui convient particulièrement bien, au point qu'elle s’y reproduit spontanément en plusieurs endroits.

+ Partie(s) utilisée(s) :

On récolte les feuilles tendres, qui s'utilisent dans les pâtes, le risotto, le pesto, les soupes et les ragoûts, ou en salade, seule ou en mélange.

+ Propriétés et usages :

Antioxydant : les feuilles et graines de la roquette contiennent des flavonoïdes dont plus particulièrement de la quercétine. La consommation d’aliments contenant de la quercétine serait associée à une diminution des risques de cancers en raison de ses propriétés antioxydantes.
La roquette renferme aussi de petites quantités de lutéine et de bêta-carotène, deux types de caroténoïdes.

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Valeurs nutrionnelles pour Roquette bio - Euruca sativa

Valeurs nutrionnelles pour 100g
ENERGIE
Energie (kcal)25 kcal
NUTRIMENT
Proteines (g)2,58 g
Lipides (g)0,66 g
Glucides (g)3,65 g
Fibres (g)1,6 g
MINERAUX
Sodium (mg)27 mg
Magnésium (mg)47 mg
Potassium (mg)369 mg
Calcium (mg)160 mg
Fer (mg)1,46 mg
Sélénium (mg)0,3 mg
VITAMINES
Vitamine C (µg)15 mg
Vitamine B5 ou Acide pantothénique (µg)0,437 mg
  • Fiche complète
  • Variété et espèces
  • Plantation et culture
  • Taille et entretien
  • Récolte et conservation
  • Maladies et ravages

+ Variété et espèces

Il existe deux variétés de roquette :
• Roquette Eruca Sativa
• Roquette sauvage Diplotaxis Erucoides

+ Plantation et culture

La roquette se sème à partir de mars jusqu'à septembre. Attention la roquette ne supporte pas le froid!

+ Taille et entretien

La roquette pousse bien quand le sol est un peu humide en surface.

+ Récolte et conservation

Il faut arrachez les feuilles selon vos besoins en coupant les feuilles au ras du sol.

+ Maladies et ravages

• Pucerons
• Altises
• Hylémyies

Recettes pour Roquette bio - Euruca sativa

Tartelette au crottin de chèvre et aux tomates cerises

TARTELETTE AU CROTTIN DE CHèVRE ET AUX TOMATES CERISES


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Temps de préparation : 5 minutes
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Nos produits pour Roquette bio - Euruca sativa

 
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