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Accueil / Légumes de A a Z / Poireau bio - Allium porrum

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Poireau bio - Allium porrum

poireau bio

  • Fiche complete
  • Identification
  • Origine
  • Partie(s) utilisée(s)
  • Propriétés et usages

+ Identification :

Nom botanique du Poireau : Allium porrum

Famille du Poireau : Liliacées

Le poireau est une plante herbacée à odeur piquante. Il possède un bulbe allongé à base renflé, lequel supporte des feuilles engainantes, emboîtées, à limbe glauque plié longitudinalement en gouttière. A la floraison, la plante est couronnée par une impressionnante ombelle sphérique.

Principes actifs du Poireau : composés sulfurés ; flavonoïdes ; caroténoïdes ; saponines

+ Origine :

Tout comme l'oignon et l'ail, le poireau vient du Moyen-Orient et du sud-ouest asiatique, où il a été domestiqué plusieurs millénaires avant notre ère. Adopté par les Grecs et les Romains, qui l'ont répandu dans toute l'Europe.

En Amérique, les colons et les Amérindiens le cultivaient dès la fin du XVIIIe siècle, mais il n'y prendra jamais une très grande importance, non plus d'ailleurs qu'en Asie. Quant à l'Europe, on le cultive surtout dans le centre et l'ouest.

+ Partie(s) utilisée(s) :

Les poireaux, dont le goût est intermédiaire entre ceux de l'oignon et de l'asperge, se consomment cuits. On peut les manger froids en vinaigrette, mais ils entrent le plus souvent dans la préparation de plats chauds : potages, tartes, quiches, pot-au-feu, potées...

+ Propriétés et usages :

Cholestérol sanguin : l’administration d’extrait de poireau pendant 12 semaines a engendré une diminution du cholestérol total et du cholestérol LDL (mauvais cholestérol). Ont laissent entendre que les flavonoïdes et les saponines contenus dans le poireau pourraient jouer un rôle dans ces effets.

Antioxydant : Le poireau contiendrait des flavonoïdes, un antioxydant faisant partie de la grande famille des composés phénoliques, ainsi que des caroténoïdes. Il semblerait également que certains composés sulfurés contenus dans les légumes de la famille des alliacées, tel le poireau, puissent contribuer à leur activité antioxydant.

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Valeurs nutrionnelles pour Poireau bio - Allium porrum

Valeurs nutrionnelles pour 100g
ENERGIE
Energie (kcal)20,2 kcal
Energie (kj)85,8 kJ
NUTRIMENT
Proteines (g)0,8 g
Lipides (g)0,2 g
Glucides (g)3,8 g
Fibres (g)2,4 g
MINERAUX
Sodium (mg)15,8 mg
VITAMINES
  • Fiche complète
  • Variété et espèces
  • Plantation et culture
  • Taille et entretien
  • Récolte et conservation
  • Maladies et ravages

+ Variété et espèces

Les principales variétés cultivées sont :
• « Gros court d'été »
• « Bleu de Solaize »
• « Bleu d'hiver »
• « Monstrueux d'Elbeuf »
• « Monstrueux de Carentan »
• « Jaune gros du Poitou »
• « Long de mézières »
• « Gros long d'été »
• « Malabar du nord »
• « Manon Recordon »
• « Poireau de Liège »
• « Poireau Farinto »
• « Poireau Tara »
• « Poireau Leblond »

+ Plantation et culture

Trois sortes de culture peut être effectuée :

Culture précoce
La plantation s'effectue au mois d'août ou septembre. Pour une récolte du printemps au mois de juin.

Culture ordinaires
La plantation s'effectue entre fin janvier jusqu'à mars. Pour une récolte dès le mois de juin.

Culture tardive
La plantation s'effectue sous abri de mars jusqu'au mois de mai. La récolte s'effectue de l'automne au printemps.

+ Taille et entretien

Il faut régulièrement butter le pied du poireau.
Le poireau n'a pas besoin d'eau juste en cas de sécheresse.

+ Récolte et conservation

Culture précoce
La récolte s'effectue du printemps au mois de juin.

Culture ordinaires
La récolte s'effectue dès le mois de juin.

Culture tardive
La récolte s'effectue de l'automne au printemps.

+ Maladies et ravages

Les parasites et les maladies les plus courants sont :
• Teigne du poireau
• Mouche de l'oignon
• Mouche mineuse
• Mildiou
• Rouille du poireau
• Graisse du poireau

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