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Accueil / Légumes de A a Z / Epinard bio - Spinacia oleracea

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Epinard bio - Spinacia oleracea

épinard bio

  • Fiche complete
  • Identification
  • Origine
  • Partie(s) utilisée(s)
  • Propriétés et usages

+ Identification :

Nom botanique de l'Epinard : Spinacia oleracea

Famille de l'Epinard : Chénopodiacées

L’épinard est une plante herbacée annuelle, de 1m50 de haut, avec une longue racine pivotante. Les feuilles forment initialement une rosette, disposées en spirale sur la tige. L’inflorescence est un glomérule axillaire, allongé et en forme d’épi sur les plantes mâles. Les fleurs son généralement unisexuées, petites et verdâtres.

Principes actifs de l'Epinard : caroténoïdes (lutéine, zéaxanthine) ; acide férulique ; bétaïne ; chlorophylle ; glycolipides ; fer ; vitamines

+ Origine :

Originaires de l’Asie centrale, l’épinard ne s’est échappé de son aire de croissance qu’au début de l’ère chrétienne. Contrairement à bien d’autres plantes comestibles, il n’était connu ni des Grecs ni des Romains, ou alors seulement de façon marginale.

Il aurait été introduit en Sicile à la suite de l’invasion des Sarrasins d’Afrique du Nord au VIIIe siècle. Il faudra cependant attendre le XVe siècle avant que des ouvrages de cuisine n’en fassent mention. On sait toutefois qu’il était cultivé dans les potagers des monastères au XIVe siècle.

On ne sait pas quand exactement il a été introduit en Amérique, mais on pense que c’était avant le XIXe siècle. Un siècle passera avant qu’il acquière une certaine popularité.

+ Partie(s) utilisée(s) :

L’épinard est utilisé en cuisine, cru ou cuit, haché ou en branche, dans de nombreuses recettes.

+ Propriétés et usages :

Cancer : des chercheurs ont observé que la consommation régulière d’épinard était associée à un risque plus faible de cancer du sein. Des études, in vitro, ont démontré que les épinards avaient la plus forte capacité à inactiver certains enzymes associés à l’apparition du cancer de même qu’à empêcher la croissance de cellules cancéreuses.

Santé oculaire : Un apport régulier de caroténoïdes, pouvant provenir d’une consommation régulière d’épinards, serait associé à un risque plus faible de dégénérescence maculaire, de cataracte et de rétinite pigmentaire. Les principaux caroténoïdes des épinards (la lutéine et la zéaxanthine) ont la capacité de s’accumuler dans la macula et la rétine de l’œil, le protégeant ainsi d’un stress oxydatif qui pourrait lui être dommageable.

Pouvoir antioxydants : L’épinard contient différents antioxydants, notamment de grandes quantités de lutéine et de zéaxanthine, des composés de la famille des caroténoïdes. Les antioxydants, en général, permettent de neutraliser les radicaux libres du corps et, ainsi, de prévenir l’apparition des maladies cardiovasculaires, de certains cancers et de diverses maladies chroniques.

La lutéine et la zéaxanthine auraient des effets bénéfiques sur la santé de l’œil et pourraient aider à prévenir certains cancers, notamment ceux du sein et du poumon. Cependant, davantage de recherches sont nécessaires afin de confirmer la contribution spécifique de la lutéine et de la zéaxanthine à la prévention de ces maladies.

L’épinard contient aussi de l’acide férulique, un composé antioxydant qui protégerait les cellules humaines contre le stress oxydatif et, éventuellement, la formation de certains cancers. Selon les chercheurs, une grande proportion de l’acide férulique (ou d’autres antioxydants de la même famille) présent dans les aliments atteindrait le gros intestin, ce qui permettrait de protéger les cellules du côlon contre le cancer.

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Valeurs nutrionnelles pour Epinard bio - Spinacia oleracea

Valeurs nutrionnelles pour 100g
ENERGIE
Energie (kcal)23 kCal
NUTRIMENT
Proteines (g)2,86 g
Lipides (g)0,39 g
Glucides (g)3,63 g
Fibres (g)2,2 g
EAU (g)91,4 g
MINERAUX
Sodium (mg)79 mg
Magnésium (mg)79 mg
Phosphore (mg)49 mg
Potassium (mg)558 mg
Calcium (mg)99 mg
Manganèse (mg)0,897 mg
Fer (mg)2,71 mg
Cuivre (mg)0,13 mg
Zinc (mg)0,53 mg
Sélénium (mg)1µg
VITAMINES
Vitamine A ou Rétinol (µg)469 µg
Beta-Carotène (µg)5626µg
Vitamine E (µg)2,21 mg
Vitamine K (µg)482,9 µg
Vitamine C (µg)28,1 mg
Vitamine B1 ou thianmine (µg)0,078 mg
Vitamine B2 ou Riboflavine (µg)0,189 mg
Vitamine B3 ou PP ou Niacine (µg)0,724 mg
Vitamine B5 ou Acide pantothénique (µg)0,065 mg
Vitamine B6 (µg)0,195 mg
Vitamine B9 ou Folates totaux de (µg)194 µg
  • Fiche complète
  • Variété et espèces
  • Plantation et culture
  • Taille et entretien
  • Récolte et conservation
  • Maladies et ravages

+ Variété et espèces

+ Plantation et culture

Les épinards se plantent entre mars à mai pour récolté en été ou d'août à septembre pour la récolte d'hiver.

+ Taille et entretien

Il est indispensable de pailler le sol en été pour maintenir l'humidité et également pour les protéger des premières gelées hivernales.

+ Récolte et conservation

La récolte d'épinard s'effectue 1 mois et demi après le semis.

+ Maladies et ravages

Recettes pour Epinard bio - Spinacia oleracea

Lasagne aux légumes

LASAGNE AUX LéGUMES BIO ET à L'HUILE ESSENTIELLE DE BASILIC


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L'équipe d'Esprit Santé vous propose d'utiliser les huiles essentielles dans la cuisine pour varier les goûts et avoir une cuisine saine. Vaviez vous lasagne avec des légumes!

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Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Total :

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Pastilla de volaille bio aux épices douces et spiruline, épinards bio et miel d' acacia - recette es

PASTILLA DE VOLAILLE BIO AUX éPICES DOUCES ET SPIRULINE, éPINARDS BIO ET MIEL D' ACACIA


La pastilla, plat traditionnel du Maghreb, est constitué d'un feuilleté et d'une préparation à base de viande et d'épices. Mélange de sucré-salé, découvrez toute la finesse de la cuisine marocaine.

Pour 4 personnes
Difficulté : moyenne
Temps de préparation : 35 min
Temps de cuisson : 25 min
Durée totale : 55 min

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Pavé de saumon bio au riz et au graine de goji bio

PAVé DE SAUMON BIO EN GALETTE DE RIZ BIO ET à LA GRAINE DE GOJI BIO


Esprit Santé sélectionne pour vous ses meilleures recettes. La galette de riz, une originalité qui séduira tous vos convives !

Pour 8 personnes

Difficulté : facile
Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 10 min
Durée totale : 35 min

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Tarte aux épinards

TARTE AUX éPINARDS BIO


D'
Publiée le :

L'Equipe d'Esprit Santé vous propose une savoureuse tarte avec une garniture d’épinards et de fromage de chevre.

Note : 5/5

Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Total :

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Nos produits pour Epinard bio - Spinacia oleracea

 
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