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Accueil / Légumes de A a Z / Echalote bio - Allium cepa var. aggregatum

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Echalote bio - Allium cepa var. aggregatum

échalote bio

  • Fiche complete
  • Identification
  • Origine
  • Partie(s) utilisée(s)
  • Propriétés et usages

+ Identification :

Nom botanique de l'Echalote : Allium cepa var. aggregatum

Famille de l'Echalote : Alliacées

L’échalote est une plante herbacée vivace bulbeuse, de 20 à 40cm de haut, très proche de l’oignon. Elle possède des feuilles linéaires, dressées, creuses, vert bleuté. Le fruit est une petite capsule sphérique.

Principes actifs de l'Echalote : bêta-carotène ; composés sulfurés ; flavonoïdes

+ Origine :

L’échalote viendrait du sud ouest de l’Asie, du bassin méditerranéen et du Proche-Orient. En France, on la retrouve sous Charlemagne (ver 600a). Elle atteindra l’Amérique dès la colonisation.

+ Partie(s) utilisée(s) :

Les bulbes de l’échalote s’utilisent cuits ou crus. Crus, ils servent à aromatiser les salades et crudités. Cuits, ils entrent dans la confection de sauces, de courts-bouillons, ou accompagnent les plats de viande.

Les feuilles ciselées peuvent remplacer la ciboulette.

+ Propriétés et usages :

Pouvoir antioxydant : Les antioxydants sont des composés qui protègent les cellules du corps des dommages causés par les radicaux libres. Ces derniers sont des molécules très réactives qui seraient impliquées dans le développement des maladies cardiovasculaire, de certains cancers et d’autres maladies liées au vieillissement. Cette forte activité antioxydante serait attribuable aux flavonoïdes contenus dans l’échalote.

L’échalote contiendrait certains composés sulfurés. L’effet protecteur des alliacées contre certains cancers (principalement ceux du système digestif) semble être lié à leur contenu en composés sulfurés.

Effet antimicrobien : des extraits d’échalote ont démontré un effet antimicrobien, contre les champignons et les bactéries.

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Valeurs nutrionnelles pour Echalote bio - Allium cepa var. aggregatum

Valeurs nutrionnelles pour 100g
ENERGIE
Energie (kcal)76,1 kcal
NUTRIMENT
Proteines (g)1,9 g
Lipides (g)0,15 g
Glucides (g)15,9 g
MINERAUX
Sodium (mg)11 mg
Magnésium (mg)16,5 mg
Potassium (mg)242 mg
VITAMINES
  • Fiche complète
  • Variété et espèces
  • Plantation et culture
  • Taille et entretien
  • Récolte et conservation
  • Maladies et ravages

+ Variété et espèces

Les variétés d'échalotes sont :

+ Plantation et culture

Les caïeux d'échalote se plante d'octobre à janvier pour les échalote ordinaire et de février à mars pour les autres.

Il faut les planter dans un endroit ensoleillée.

+ Taille et entretien

L'échalote ne demande pas beaucoup d'entretien, il faut juste binez.-

+ Récolte et conservation

La récolte s'effectue entre fin juin et août, lorsque le feuillage jaunit et retombe.

+ Maladies et ravages

• Mildiou
• Excès d'humidité

Recettes pour Echalote bio - Allium cepa var. aggregatum

Brioche farcie aux marrons et chou rouge

BRIOCHE FARCIE AUX MARRONS ET CHOU ROUGE


D'
Publiée le :

Esprit Santé vous propose une recette originale une brioche farcie aux marrons et au chou rouge. Un plat qui peut plaire aux végétarienne!

Note : 5/5

Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Temps de repos :
Total :

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Fricassé de champignon

FRICASSéE DE CHAMPIGNONS DE PARIS


D'
Publiée le :

L'Equipe d'Esprit Santé vous propose de cuisiner une fricassée de champignons de Paris.

Note : 5/5

Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Total :

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Légumes au tofu

LéGUMES AU TOFU ET AU SéSAME


D'
Publiée le :

Esprit Santé vous propose une recette à base de légume, de tofu et de sésame.

Note : 5/5

Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Total :

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Mousse de tomate

MOUSSE DE TOMATES AUX HUILES ESSENTIELLE DE BASILIC ET CORIANDRE


D'
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L'équipe d'Esprit Santé vous propose d'utiliser les huiles essentielles dans la cuisine pour varier les goûts et avoir une cuisine saine. Nous vous proposons d'essayer la mousse de tomates à base d'huile essentielle et d'agar-agar.

Note : 5/5

Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Repos :
Total :

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Salade méditerraen

SALADE MéDITERRANéENNE : TOMATES, FETA.. - CUISINER AVEC SON ENFANT


De
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L'équipe d'Esprit Santé vous propose une salade simple à préparer avec vos enfants pour leurs apprendre à cuisiner

Note : 5/5

Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Total :

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Nos produits pour Echalote bio - Allium cepa var. aggregatum

 
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