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Accueil / Légumes de A a Z / Courgette bio - Cucurbita pepo

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Courgette bio - Cucurbita pepo

courgette bio

  • Fiche complete
  • Identification
  • Origine
  • Partie(s) utilisée(s)
  • Propriétés et usages

+ Identification :

Nom botanique de la Courgette : Cucurbita pepo

Famille de la Courgette : Cucurbitacées

La courgette est une plante herbacée annuelle. Sa tige, qui rampe jusqu'à 10 mètres, porte de très grandes feuilles à 5 lobes, velues, au long pétiole, ainsi que des vrilles. Les fleurs, jaune orangé, s'ouvrent en corolles. Elles donnent un fruit de forme allongée ou ronde, et de couleur verte ou jaune.

Principes actifs de la Courgette : flavonoïdes (rutine) ; composés phénoliques ; caroténoïdes (lutéine)

+ Origine :

Originaire d’Amérique, la courgette a probablement été domestiquée au Mexique et ailleurs en Amérique centrale, il y a environ 9000 ou 10000 ans.

Elle appartient à la même espèce botanique que la citrouille. Pendant longtemps, les fruits de cette espèce étaient cultivés soit pour servir de récipients, soit pour leurs graines nutritives. Ce n’est que récemment que l’on a sélectionné des variétés cultivées pour leurs fruits immatures. La courgette, qui appartient au sous-groupe des courges dite « à moelle », a probablement été sélectionnée par les peuplades du sud du Mexique.

Plus que toute autre, la courge à moelle a enthousiasmé les Européens lors de leur arrivée en Amérique. Au cours des 400 années qui ont suivi sa découverte, ils ont sélectionné des centaines de cultivars dans le but d'obtenir une floraison hâtive, des plants compacts et des fruits uniformes. La courgette est devenue dès lors un incontournable de la cuisine du sud de l'Europe.

+ Partie(s) utilisée(s) :

La courgette, plus allongée et plus petite, est une courge cueillie très jeune, bien avant maturité, d’où qui en est le diminutif.

La courgette se mange cuite ou crue comme se mange le concombre. Elle est courante dans la gastronomie méditerranéenne.

+ Propriétés et usages :

Pouvoir antioxydant : Les antioxydants sont des composés qui protègent les cellules du corps des dommages causés par les radicaux libres. Ces derniers sont des molécules très réactives qui seraient impliquées dans le développement des maladies cardiovasculaire, de certains cancers et d’autres maladies liées au vieillissement.

Dans une étude, la courge ainsi que ses graines possédaient un contenu en composés phénoliques ainsi qu’une activité antioxydante élevés.

La courgette contient de la rutine, un composé phénolique de la famille des flavonoïdes. La rutine posséderait une certaine activité antioxydante in vitro pouvant, entre autres, protéger le cholestérol LDL (mauvais cholestérol) contre l’oxydation et retarder ce processus. L’oxydation du cholestérol LDL cause l’athérosclérose, un facteur prédisposant aux maladies cardiovasculaires.

La courgette contient aussi de grandes quantités de lutéine, mais aussi de zéaxanthine, 2 composés de la famille des caroténoïdes. Les caroténoïdes peuvent exercer une action antioxydante. La lutéine et la zéaxanthine s’accumulent dans la macula et la rétine de l’œil, le protégeant ainsi d’un stress oxydatif qui pourrait lui causer des dommages.

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Valeurs nutrionnelles pour Courgette bio - Cucurbita pepo

Valeurs nutrionnelles pour 100g
ENERGIE
Energie (kcal)17 kCal
NUTRIMENT
Proteines (g)1,21 g
Lipides (g)0,32 g
Glucides (g)3,11 g
Fibres (g)1 g
EAU (g)94,79 g
MINERAUX
Sodium (mg)8 mg
Magnésium (mg)18 mg
Phosphore (mg)38 mg
Potassium (mg)261 mg
Calcium (mg)16 mg
Manganèse (mg)0,177 mg
Fer (mg)0,37 mg
Cuivre (mg)0,053 mg
Zinc (mg)0,32 mg
Sélénium (mg)0,2 µg
VITAMINES
Vitamine A ou Rétinol (µg)10 µg
Beta-Carotène (µg)120 µg
Vitamine E (µg)0,12 mg
Vitamine K (µg)4,3 µg
Vitamine C (µg)17,9 mg
Vitamine B1 ou thianmine (µg)0,045 mg
Vitamine B2 ou Riboflavine (µg)0,094 mg
Vitamine B3 ou PP ou Niacine (µg)0,451 mg
Vitamine B5 ou Acide pantothénique (µg)0,204 mg
Vitamine B6 (µg)0,163 mg
Vitamine B9 ou Folates totaux de (µg)24 µg
  • Fiche complète
  • Variété et espèces
  • Plantation et culture
  • Taille et entretien
  • Récolte et conservation
  • Maladies et ravages

+ Variété et espèces

Il existent deux types de courgettes :
• Courgettes longues et vertes : "Précoce maraîchère", "Diamant", "Black Beauty", "Gold Rush"
• Courgettes rondes : "Nice à fruit rond", "Papaya Pears"

+ Plantation et culture

Vous pouvez planter des courgettes en semis ou en godet.
• La plantation de semis de courgette s'effectue en avril, directement en terre
• La plantation en godet s'effectue au début de l'été.

+ Taille et entretien

Comme pour la plupart des légumes, les courgettes ont besoin d'être arrosées en cas de fortes chaleurs en évitant de mouiller le feuillage.
De plus, il est préférable de supprimer les mauvaises herbes.

+ Récolte et conservation

Les courgettes se récoltent environ 2 mois après le semis, il faut faire attention qu'elles ne soient pas trop grosse car elles perdent en saveur.

+ Maladies et ravages

• Oïdium

Recettes pour Courgette bio - Cucurbita pepo

gratin de légume

GRATIN DE COURGETTE BIO, AUX TOMATES BIO ET HERBES FRAICHES


D'
Publiée le :

L'Equipe d'Esprit Santé vous propose un gratin de courgette bio, aux tomates bio et herbes fraiches. Un plat très facile à réaliser tout en étant très savoureux.

Note : 5/5

Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Total :

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Lasagne aux légumes

LASAGNE AUX LéGUMES BIO ET à L'HUILE ESSENTIELLE DE BASILIC


D'
Publiée le :

L'équipe d'Esprit Santé vous propose d'utiliser les huiles essentielles dans la cuisine pour varier les goûts et avoir une cuisine saine. Vaviez vous lasagne avec des légumes!

Note : 5/5

Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Total :

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muffin courgette curcuma

PETIT CAKE AUX COURGETTES, CURCUMA ET COMTé


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Réalisez des petits cake simple qui vous permettra de vous accompagner à l’apéro, à l'entrée mais aussi dans un pique-nique.

Note : 5/5

Temps de préparation :
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Ratatouille

RATATOUILLE MAISON AUX LéGUMES BIO


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L'équipe d'Esprit Santé vous propose une ratatouille maison aux légumes bio.

Note : 5/5

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Soupe au pistou

SOUPE DE LéGUMES à LA PROVENçALE


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L'équipe d'Esprit Santé vous propose de cuisiner une soupe de légumes à la provençale.

Note : 5/5

Temps de préparation :
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Soupe de légume

SOUPE DE LéGUMES BIO ET AUX HUILES ESSENTIELLES DE CAROTTE, CUMIN ET CéLERI


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L'équipe d'Esprit Santé vous propose d'utiliser les huiles essentielles dans la cuisine pour varier les goûts et avoir une cuisine saine. La soupe vous permettra de manger environ 5 légumes!

Note : 5/5

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Tajine de courgettes

TAJINE DE COURGETTES


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L'Equipe d'Esprit Santé vous propose de cuisiner un tajine de courgettes bio

Note : 5/5

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Tajine de légume

TAJINE DE LéGUMES BIO ET AUX HUILES ESSENTIELLES DE CARDAMOME, GINGEMBRE ET CANNELLE BIO


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L'équipe d'Esprit Santé vous propose d'utiliser les huiles essentielles dans la cuisine pour varier les goûts et avoir une cuisine saine. Nous vous proposons une tajine de légumes bio aux l'huiles essentielles de cardamome,gingembre et cannelle bio, à réaliser à la maison

Note : 5/5

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Velouté de courge butternut - Recette Esprit Santé

VELOUTé DE COURGE BUTTERNUT


Esprit santé vous propose de découvrir une recette de soupe de saison hivernale : Velouté de courge butternut

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Veluoté de courgette frais

VELOUTé FRAIS DE COURGETTES à LA MENTHE


De
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Entrée très simple à réaliser à la maison avec les enfants.

Note : 5/5

Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Total :

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Nos produits pour Courgette bio - Cucurbita pepo

 
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