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Accueil / Légumes de A a Z / Citrouille bio - Cucurbita pepo

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Citrouille bio - Cucurbita pepo

citrouille bio

  • Fiche complete
  • Identification
  • Origine
  • Partie(s) utilisée(s)
  • Propriétés et usages

+ Identification :

Nom botanique de la Citrouille : Cucurbita pepo

Famille de la Citrouille : cucurbitacées

La citrouille est une courge, qui est une plante herbacée annuelle. Sa tige, qui rampe jusqu'à 10 mètres, porte de très grandes feuilles à 5 lobes, velues, au long pétiole, ainsi que des vrilles. Les fleurs, jaune orangé, s'ouvrent en corolles. Elles donnent un gros fruit, la citrouille, de forme ronde et de couleur orange. Son pédoncule est dur et fibreux sans renflement à son point d’attache. Sa chair est filandreuse.

Principes actifs de la Citrouille : caroténoïdes (bèta-carotène, lutéine, zéaxanthine) ; vitamine A

+ Origine :

Toutes les espèces de courges viennent d’Amérique. L’espèce cucurbita pepo, à laquelle appartiennent la citrouille, la courgette, le pâtisson et la courge moelle, a probablement été domestiquée dans le nord du Mexique, il y a 8000 à 10000 ans.

L’espèce cucurbita pepo s’est disséminée vers le nord pour devenir, avec le maïs et le haricot, la base de l’alimentation des Amérindiens.

Les premières citrouilles traversent l’atlantique avec Christophe Colomb qui les découvre en 1492 dans les Caraïbes. On plante leurs graines dans toute l’Europe ainsi qu’en Asie.

Malgré leur richesse nutritionnelle, la citrouille et le potiron restent aujourd’hui des aliments relativement peu connus et peu cuisinés.

+ Partie(s) utilisée(s) :

On peut utiliser la chair de la citrouille pour faire des potages, des tartes, des gâteaux salés, des purées, des desserts…

+ Propriétés et usages :

Pouvoir antioxydant : Les antioxydants sont des composés qui protègent les cellules du corps des dommages causés par les radicaux libres. Ces derniers sont des molécules très réactives qui seraient impliquées dans le développement des maladies cardiovasculaire, de certains cancers et d’autres maladies liées au vieillissement.

Béta-carotène : le principal caroténoïde de la citrouille est le béta-carotène, qui contribue à sa couleur orangée. En plus d’être une source de vitamine A, le bêta-carotène aurait aussi un effet antioxydant. Il pourrait améliorer certaines fonctions du système immunitaire.

Lutéine et zéaxanthine : la citrouille contient une bonne quantité de lutéine et zéaxanthine, deux autres composés antioxydants de la famille des caroténoïdes. La lutéine et la zéaxanthine s’accumulent dans la macula et la rétine de l’œil, le protégeant ainsi du stress oxydatif qui pourrait lui causer des dommages.

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Valeurs nutrionnelles pour Citrouille bio - Cucurbita pepo

Valeurs nutrionnelles pour 100g
ENERGIE
Energie (kcal)16 Kcal
NUTRIMENT
Proteines (g)0,61 g
Lipides (g)0,06 g
Glucides (g)3,98 g
Fibres (g)0,7 g
MINERAUX
Sodium (mg)1 mg
Potassium (mg)208 mg
VITAMINES
Vitamine E (µg)0,65 mg
Vitamine C (µg)5,5 mg
  • Fiche complète
  • Variété et espèces
  • Plantation et culture
  • Taille et entretien
  • Récolte et conservation
  • Maladies et ravages

+ Variété et espèces

+ Plantation et culture

La plantation de la citrouille se fait en mai, mais vous pouvez faire des semis à partir de mars sous abri.

Il faut placer la citrouille dans une zone ensoleillées, car elle aime la chaleur.

+ Taille et entretien

Il est préférable de pailler le sol pou éviter que la citrouille reste au contact avec le sol humide.

Si vous souhaitez avoir une meilleure production, il faut pincer les tiges au dessus de la 4eme feuilles pour stimuler le développement de la plante.

+ Récolte et conservation

La récolte de la citrouille s'effectue après 5 mois de semis. Pour les cueillir, il faut que les feuilles se dessèchent.

La citrouille se conserve plusieurs mois à l'abri de l'humidité et un endroit frais.

+ Maladies et ravages

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