Retour en haut
 
Ajouter aux favoris connect Mon panier english chinese

CONNEXION
Inscription ou Connexion

PANIER
0 article(s) dans votre panier

PASSER COMMANDE

Accueil / Légumes de A a Z / Aubergine bio - Solanum melongena

.

Aubergine bio - Solanum melongena

aubergine bio

  • Fiche complete
  • Identification
  • Origine
  • Partie(s) utilisée(s)
  • Propriétés et usages

+ Identification :

Nom botanique de l'aubergine : Solanum melongena.

Famille de l'aubergine : Solanacées.

L’aubergine est une plante herbacée vivace de 70 cm de haut qui possède une tige robuste et couverte de poils, qui se ramifie et donne à la plante un port étalé. Les feuilles alternes gris-verdâtre sont entières, leur surface est recouverte d’un dense duvet, un peu rugueux au touché. Les fleurs tournées vers le bas sont portée part un long pédoncule. Leur calice est de couleur violette et les étamines sont jaunes.

Principes actifs de l'aubergine : acide chlorogénique ; anthocyanines ; acides phénoliques, nasunine.

+ Origine :

L’aubergine a été domestiquée en Inde où l’on pense qu’elle est consommée depuis 2500ans à 4000 ans, il se peut que son ancêtre sauvage vienne d’Afrique, où il existe de multitudes d’espèces de Solanum.

Depuis l’Inde, l'aubergine s’est diffusée en Chine (autour de 700 ans avant notre ère). Elle sera introduite dans le monde arabe dès le Ixe siècle, migrant jusqu’en Égypte à l’ouest, et en Turquie au nord. Elle fera son apparition en Espagne entre le VIIIe siècle et le XIe siècle. Dans ce pays, on apprendra vite à apprécier l'aubergine, mais ailleurs en Europe, on s’en méfiera longtemps, probablement à cause de sa ressemblance avec les plantes toxiques.

Les Espagnols l’introduiront en Amérique latine au XVIe siècle, mais elle n’apparaîtra en Amérique du nord que 150 ans plus tard.

Aujourd’hui, on la cultive dans toutes les régions chaudes et tempérées de la planète. En Europe, l’Italie et l’Espagne assurent les trois quarts de la production.

+ Partie(s) utilisée(s) :

Les aubergines sont de grands fruits pendants violets ou blancs. Le fruit cru a la texture d’une éponge et un goût assez désagréable. Cuit, il devient tendre et développe une saveur riche et complexe.

Conservation de l'aubergine



- Couper le pédoncule si il devient noir. Jeter l’aubergine si le calice brunit, si la couleur ternit et si sa peau flétrit.
- Fragile, l’aubergine est sensible au froid et à l’air sec. Le froid et les enceintes froides sont déconseillés pour les produits qui sont déjà passés en rayon. Le soir, couvrir les aubergines d’un linge humide. Pour un stockage de courte durée, maintenir l’aubergine à une température entre 10 à 12°C.

+ Propriétés et usages :

Riches en antioxydants et riches en fibres alimentaires : les antioxydants sont des composés qui protègent les cellules du corps des dommages causés par les radicaux libres. Ces derniers sont des molécules très réactives qui seraient impliquées dans le développement des maladies cardiovasculaire, de certains cancers et d’autres maladies liées au vieillissement.

Acides phénoliques de l'aubergine : les acides phénoliques sont l’une des principes classes d’antioxydants de l’aubergine, dont le plus abondant est l’acide chlorogénique. Ce composé a démontré une forte activité antioxydante in vitro.

Anthocyanines

L’aubergine, particulièrement si la peau est foncée, est également riche en pigments antioxydants de la catégorie des anthocyanines. L’un des principaux pigments de la pelure d’aubergine est la nasunine, qui a démontré in vitro une capacité contre le stress oxydatif.

Votre avis sur cette fiche

Vous devez être connecté pour poster un commentaire :

Mot de passe oublié?

Valeurs nutrionnelles pour Aubergine bio - Solanum melongena

Valeurs nutrionnelles pour 100g
ENERGIE
Energie (kcal)25 kcal
NUTRIMENT
Proteines (g)0,98 g
Lipides (g)0,18 g
Glucides (g)5,88 g
Fibres (g)3 g
MINERAUX
Sodium (mg)2 mg
Potassium (mg)229 mg
VITAMINES
Vitamine B9 ou Folates totaux de (µg)22 µg
  • Fiche complète
  • Variété et espèces
  • Plantation et culture
  • Taille et entretien
  • Récolte et conservation
  • Maladies et ravages

+ Variété et espèces

Il existe de nombreuses variétés d'aubergine :
Variétés longues : "Violette longue hâtive", "De Barbentane", "Dourga", "Black Beauty", "Rania", "Gascona F1"
Variétés rondes : "Ronde de Valence", "Noire de Pékin", "Blanche ronde à oeuf", "Violette de Florence", "Ophélia"

+ Plantation et culture

L’aubergine se plante d'avril à juin selon régions.

L'aubergine aime une exposition chaude, ensoleillée et abrité.

+ Taille et entretien

L'aubergine doit être taillée pour obtenir une bonne production.

L'aubergine demande de l'entretien : arrosage par temps sec, biner, sarcle.

+ Récolte et conservation

La récolte commence à partir de juillet.

l'aubergine se conserve quelques jours au frais. Sinon vous pouvez la mettre au congélateur.

+ Maladies et ravages

• Mildiou :
• Araignées rouges

Recettes pour Aubergine bio - Solanum melongena

Caviar d'aubergine

CAVIAR D'AUBERGINE AUX HUILES ESSENTIELLES DE CITRON ET THYM


D'
Publiée le :

L'équipe d'Esprit Santé vous propose d'utiliser les huiles essentielles dans la cuisine pour varier les goûts et avoir une cuisine saine. Nous vous proposons d'essayer le caviar d'aubergine aux huiles essentielles de citron et thym

Note : 5/5

Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Repos :
Total :

Lire la suite >>

gratin de légume

GRATIN DE COURGETTE BIO, AUX TOMATES BIO ET HERBES FRAICHES


D'
Publiée le :

L'Equipe d'Esprit Santé vous propose un gratin de courgette bio, aux tomates bio et herbes fraiches. Un plat très facile à réaliser tout en étant très savoureux.

Note : 5/5

Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Total :

Lire la suite >>

Lasagne aux légumes

LASAGNE AUX LéGUMES BIO ET à L'HUILE ESSENTIELLE DE BASILIC


D'
Publiée le :

L'équipe d'Esprit Santé vous propose d'utiliser les huiles essentielles dans la cuisine pour varier les goûts et avoir une cuisine saine. Vaviez vous lasagne avec des légumes!

Note : 5/5

Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Total :

Lire la suite >>

Ratatouille

RATATOUILLE MAISON AUX LéGUMES BIO


D'
Publiée le :

L'équipe d'Esprit Santé vous propose une ratatouille maison aux légumes bio.

Note : 5/5

Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Total :

Lire la suite >>

Nos produits pour Aubergine bio - Solanum melongena

 
Ajouter une recette

NEWSLETTER

Inscrivez-vous à notre newsletter pour profiter de nos offres exeptionnelles ainsi que des dernières nouveautés


Le direct
Émission
.
Épisode
.
Animateur
 .
CERTIFICATIONS :
REJOIGNEZ-NOUS :

La Panacée des Plantes
Estillac agropole entreprises BP 112
47931 Agen Cedex 9

Contact : Envoyer un message
Mail : contact@espritsante.fr
Tel.: 05 53 77 22 25
Tel.: 05 53 77 22 31

Conditions générales de ventes
Mentions légales
Plan du site

La Panacée des Plantes

Contact : Envoyer un message

tel .:
05 53 77 22 25
tel .:
05 53 77 22 31
Estillac agropole entreprises BP 112

Agen 47931 France