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Accueil / Légumes de A a Z / Paprika - Capsicum annuum - famille des Solanaceae

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Paprika - Capsicum annuum - famille des Solanaceae

Paprika ; Capsicum annuum ; Solanaceae

  • Fiche complete
  • Identification
  • Origine
  • Propriétés et usages

+ Identification :

Nom botanique du paprika : Capsicum annuum

Famille du paprika : Solanaceae

Le paprika, est une épice en poudre obtenue à partir de la graine mûre, séchée et moulue du piment ou poivron.
Cette épice est utilisée en cuisine pour sa couleur rouge mais aussi son parfum qui agrémente agréablement de nombreux plats.
Il existe plusieurs sortes de paprika : le paprika doux, le paprika piquant et le paprika aigre-doux.

Le paprika peut être fabriqué à partir des fruits uniquement ou à partir du fruit, de sa tige et de ses graines.

Principes actifs du Paprika : capsaïcine

+ Origine :

Le paprika est originaire d'Amérique du Sud, c'est aujourd'hui un des symboles de la cuisine hongroise.
La culture du paprika s'est beaucoup développée en Hongrie où les conditions de productions sont idéales.

+ Propriétés et usages :

Le paprika possède des qualités réchauffantes, digestif et riche en vitamine C. Il aide à prévenir le rhume et efficace contre les affections pulmonaires et toux.

+ Recette à partir du Paprika


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Valeurs nutrionnelles pour Paprika - Capsicum annuum - famille des Solanaceae

Valeurs nutrionnelles pour 100g
ENERGIE
Energie (kcal)473.35 kcal
NUTRIMENT
Proteines (g)14.76 g
Lipides (g)12.95 g
Glucides (g)18.34 g
Fibres (g)37.4 g
Sucre (g)10.34 g
EAU (g)9.54 g
MINERAUX
Sodium (mg)34 mg
Magnésium (mg)185 mg
Phosphore (mg)345 mg
Potassium (mg)2344 mg
Calcium (mg)177 mg
Manganèse (mg)0.84 mg
Fer (mg)23.59 mg
Cuivre (mg)0.61 mg
Zinc (mg)4.06 mg
Sélénium (mg)4 µg
VITAMINES
Beta-Carotène (µg)27679 µg
Vitamine D (µg)0 µg
Vitamine K (µg)80.3 µg
Vitamine C (µg)71.1 mg
Vitamine B1 ou thianmine (µg)0.65 mg
Vitamine B2 ou Riboflavine (µg)1.74 mg
Vitamine B3 ou PP ou Niacine (µg)15.32 mg
Vitamine B5 ou Acide pantothénique (µg)1.78 mg
Vitamine B6 (µg)4.02 mg
Vitamine B12 (µg)0 µg
Vitamine B9 ou Folates totaux de (µg)0 µg
  • Fiche complète
  • Variété et espèces
  • Plantation et culture
  • Taille et entretien
  • Récolte et conservation
  • Maladies et ravages

+ Variété et espèces

Trois variétés importantes :
• Paprika doux (Pimentón dulce)
• Paprika piquant (Pimentón picante)
• Paprika aigre-doux (Pimentón agridulce)

+ Plantation et culture

+ Taille et entretien

+ Récolte et conservation

+ Maladies et ravages

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