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Accueil / Légumes de A a Z / Carotte - Daucus carota

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Carotte - Daucus carota

Carotte

  • Fiche complete
  • Identification
  • Origine
  • Partie(s) utilisée(s)
  • Propriétés et usages

+ Identification :

Nom botanique de la Carotte : Daucus carota

Famille de la Carotte : Apiacées


La carotte est une plante herbacée bisannuelle qui peut atteindre 30 centimètres de haut, à racine pivotante, orange, épaisse et allongée.
Les feuilles sont profondément divisées et couvertes de poils.
Les fleurs blanches, de petite taille, sont regroupées en ombelles composées, inflorescence caractéristique de la famille. Ces ombelles ont de 30 à 40 rayons, généralement incurvés vers le sommet.

Principes actifs de la carotte : carotol

+ Origine :

La carotte, originaire d'Asie mineure, était connue depuis l'Antiquité comme légume et plante médicinale. Les premières carottes cultivées en Europe étaient longues et coniques, jaunes ou violettes. Les carottes violettes étaient très populaires en raison de leur saveur douce mais coloraient fortement les bouillons et les sauces. A partir de 1600 en Hollande, des formes de plus en plus orangées (augmentation de la teneur en carotène) apparaissent. Mais ce n'est qu'à partir du milieu du XIXe siècle que la carotte va acquérir sa couleur rouge orangée.

+ Partie(s) utilisée(s) :

La partie utilisée est la racine. La carotte est sans doute le légume-racine le plus apprécié de tous.

+ Propriétés et usages :

+ Propriétés :


- Régénérante hépatocellulaire (cellules du foie)
- Hypocholestérolémiante (fait baisser le taux de cholestérol)
- Détoxifiante, drainante
- Revitalisante, régénérante, antiride cutanée puissante
- Tonique cutanée, cicatrisante

+ Indications :


- Insuffisances hépatobiliaire et rénale, convalescence post-hépatique et du diabète, régénération du foie après infection virale
- Hypercholestérolémie (taux élevé de cholestérol)
- Elimination des toxines
- Couperose, eczéma, acné, furoncle, tâche de vieillesse, crevasses, dartres, rides, peaux ternes
- Soin régénérant des peaux sèches, mixtes, grasses
- Cellulite, peau d'orange

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Valeurs nutrionnelles pour Carotte - Daucus carota

Valeurs nutrionnelles pour 100g
ENERGIE
Energie (kcal)41 kCal
NUTRIMENT
Proteines (g)0,93 g
Lipides (g)0,24 g
Glucides (g)9,58 g
Fibres (g)2,44 g
EAU (g)88,29 g
MINERAUX
Sodium (mg)69 mg
Magnésium (mg)12 mg
Phosphore (mg)35 mg
Potassium (mg)320 mg
Calcium (mg)33 mg
Manganèse (mg)0,143 mg
Fer (mg)0,3 mg
Cuivre (mg)0,045 mg
Zinc (mg)0,24 mg
Sélénium (mg)0,57 µg
VITAMINES
Vitamine A ou Rétinol (µg)835 µg
Beta-Carotène (µg)8285 µg
Vitamine E (µg)0,67 mg
Vitamine K (µg)13,2 µg
Vitamine C (µg)5,9 mg
Vitamine B1 ou thianmine (µg)0,066 mg
Vitamine B2 ou Riboflavine (µg)0,058 mg
Vitamine B3 ou PP ou Niacine (µg)0,983 mg
Vitamine B5 ou Acide pantothénique (µg)0,273 mg
Vitamine B6 (µg)0,138 mg
Vitamine B9 ou Folates totaux de (µg)19 µg
  • Fiche complète
  • Variété et espèces
  • Plantation et culture
  • Taille et entretien
  • Récolte et conservation
  • Maladies et ravages

+ Variété et espèces

Il y a plus de 500 variétés d'espèces et de variétés inscrites au catalogue européen.

Voici quelques variétés de carotte potagères :
• Blanche de Kuttingen
• Chantenay à cœur rouge 2
• de Créances
• De la Halle
• De St Valérie
• De Carentan
• De Colmar à cœur rouge 2
• De Luc
• De Meaux
• Géante de Tilques à collet vert
• Longue rouge sang
• Nantaise améliorée
• Touchon

+ Plantation et culture

La semis de la carotte s'effectue en février, à l'abri dans une petite serre.

Pour que la carotte se développe, elle a besoin de soleil et d'un sol bien drainé.

+ Taille et entretien

Pour limiter la pousse des mauvaises herbes et l’évaporation de l'eau, il faut pailler le sol.

+ Récolte et conservation

Les carottes se récoltent en arrachant entièrement avec le feuillage.

Les carottes peuvent se récolter en trois temps :
• Variétés précoces, seront récoltées moins de 3 mois après le semis
• Variétés d’été, la récolte s'effectue 3 à 4 mois après la plantation
• Variétés longues d’hiver sont récolté 6 mois après

+ Maladies et ravages

Principales maladies

Les principales maladies sont le mildiou, l'oïdium et l'alternariose.

- Maladies de la racine
Fonte des semis
Alternariose
Maladie de la bague
Pourriture blanche
Rhizoctone violet

Principaux ravageurs

- Ravageurs de la racine
Petite limace grise
Nématode de la carotte
Mouche de la carotte
Noctuelle des moissons

- Ravageurs des feuilles
Puceron de la carotte
Puceron du saule
Psylle de la carotte

Recettes pour Carotte - Daucus carota

Assiette de légume

ASSIETTES DU JARDIN AUX LéGUMES BIO - CUISINER AVEC SON ENFANT


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Entrée très simple à réaliser à la maison avec les enfants, avec des bon légumes du jardin

Note : 5/5

Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Total :

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Daube d'agneau

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L'équipe d'Esprit Santé vous propose d'utiliser les huiles essentielles dans la cuisine pour varier les goûts et avoir une cuisine saine. Une recette longue à faire mais goûteuse en bouche!

Note : 5/5

Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Temps de mijotage :
Total :

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JUS DE CAROTTES BIO à L'HUILE DE BOIS DE ROSE


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L'équipe d'Esprit Santé vous propose des jus à base de légumes bio et aux huiles essentielles

Note : 5/5

Temps de préparation :
Temps de cuisson :
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JUS DE LéGUMES BIO à L'HUILE ESSENTIELLE DE LIME


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L'équipe d'Esprit Santé vous propose des jus à base de légumes bio et aux huiles essentielles

Note : 5/5

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jus de légumes

JUS DE LéGUMES BIO NOMMé DéSIR à L'HUILE ESSENTIELLE DE CUMIN


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L'équipe d'Esprit Santé vous propose des jus à base de légumes bio et aux huiles essentielles qui va vous réchauffez et stimulez!

Note : 5/5

Temps de préparation :
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Lapin aux pruneaux - Cuisine facile

LAPIN AUX PRUNEAUX - CUISINE FACILE


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Plats très simple à réaliser à la maison avec les enfants.

Note : 5/5

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Légumes au tofu

LéGUMES AU TOFU ET AU SéSAME


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Esprit Santé vous propose une recette à base de légume, de tofu et de sésame.

Note : 5/5

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RAGOûT éCOSSAIS FACILE à CUISINER


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L'Equipe d'Esprit Santé vous propose de cuisiner un ragoût écossais

Note : 5/5

Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Total :

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Soupe au pistou

SOUPE DE LéGUMES à LA PROVENçALE


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L'équipe d'Esprit Santé vous propose de cuisiner une soupe de légumes à la provençale.

Note : 5/5

Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Total :

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Soupe de légume

SOUPE DE LéGUMES BIO ET AUX HUILES ESSENTIELLES DE CAROTTE, CUMIN ET CéLERI


D'
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L'équipe d'Esprit Santé vous propose d'utiliser les huiles essentielles dans la cuisine pour varier les goûts et avoir une cuisine saine. La soupe vous permettra de manger environ 5 légumes!

Note : 5/5

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Total :

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Terrine de poulet

TERRINE DE POULET à L'ESTRAGON


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L'équipe d'Esprit Santé vous propose une plat simple et délicieuse à la fois qui plaira certainement à vos convives!

Note : 5/5

Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Temps au réfrigérateur :
Total :

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