Retour en haut
 
Ajouter aux favoris connect Mon panier english chinese

CONNEXION
Inscription ou Connexion

PANIER
0 article(s) dans votre panier

PASSER COMMANDE

Accueil / Techniques culinaires / Préparation de la pomme

Préparation de la pomme
plus grand


0916375001328284837.jpg 0535473001328541280.jpg 0045230001328541297.jpg



Partager :

PRéPARATION DE LA POMME

Le 03/02/2012

"Une pomme par jour éloigne le médecin", ce célèbre adage anglais aurait une réalité scientifique. Alors n'hésitez plus, crues, cuites au four, en compote (...) mangez des pommes ! Avant tout, quelques conseils pour bien préparer vos pommes.

Peler la pomme

Epluchez les pommes à l’aide d’un couteau économe. Avec la pointe de l’économe, retirez dans un premier temps le pédoncule, puis les restes du calice et des étamines. Puis épluchez en tournant, de manière à maintenir la forme ronde et régulière de la pomme.

 

Astuce : Pour éviter que la pomme noircie après le pelage, citronnez la pomme, soit un demi-citron, soit avec du jus de citron.

Evider la pomme

Deux méthodes pour évider une pomme ;

1ère méthode : Evidez la pomme à l’aide d’un vide-pomme de diamètre suffisant. Prenez soin d’extraire l’intégralité des péricarpes (enveloppe parcheminée des pépins) et les pépins.

2ème méthode : Partagez la pomme en deux parties égales dans le sens de la hauteur et ôtez les péricarpes et les pépins à l’aide d’une cuiller à pommes noisettes.

Couper la pomme

Plusieurs techniques selon leur utilisation :

En quartiers pour les garnitures d’accompagnement et les tartes aux pommes

En rondelles pour les beignets

En dés de plusieurs grosseurs pour les sauces ou les salades composées

Un tout en un : Pèle, évide, tranche

Epluchez et découpez vos pommes en quelques secondes. Il vous suffit de placer la pomme sur l'appareil, de tourner la manivelle pour qu'une lame enlève proprement l'épluchure de la pomme et qu'une deuxième lame la découpe en spirale. Le trognon est automatiquement enlevé lorsque vous actionnez la manivelle.

Idéal lorsque que vous désirez préparer une tarte, vous économisez énormément de temps.





DEPOSEZ UN COMMENTAIRE

Vous devez vous connecter


Mot de passe oublié?

Si vous n'avez pas de compte,

INSCRIVEZ-VOUS
 
Ajouter une recette

NEWSLETTER

Inscrivez-vous à notre newsletter pour profiter de nos offres exeptionnelles ainsi que des dernières nouveautés


Le direct
Émission
.
Épisode
.
Animateur
 .
CERTIFICATIONS :
REJOIGNEZ-NOUS :

La Panacée des Plantes
Estillac agropole entreprises BP 112
47931 Agen Cedex 9

Contact : Envoyer un message
Mail : contact@espritsante.fr
Tel.: 05 53 77 22 25
Tel.: 05 53 77 22 31

Conditions générales de ventes
Mentions légales
Plan du site

La Panacée des Plantes

Contact : Envoyer un message

tel .:
05 53 77 22 25
tel .:
05 53 77 22 31
Estillac agropole entreprises BP 112

Agen 47931 France