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Accueil / Plantes de A a Z / Safran Bio - Crocus sativus bio

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Safran Bio - Crocus sativus bio

Fleur de Safran

Fleur de Safran

  • Fiche complete
  • Identification
  • Origine
  • Partie(s) utilisée(s)
  • Propriétés et usages

+ Identification :

Nom botanique du Safran : Crocus sativus L.

Famille du Safran : Iridacées

Petite plante vivace, à bulbe arrondi, fleurissant à l'automne, à feuilles dressées très longues et étroites. Les fleurs apparaissent en même temps que les feuilles, elles sont de couleur violettes, avec 3 étamines jaunes.

Principes actifs du Safran : huile essentielle composée majoritairement de safranal ; caroténoïdes constitué de crocines rouge-jaunes ; vitamine B2 ; polysaccharides ; amidon.

+ Origine :

Plante cultivé depuis des siècles, probablement en Europe du sud. Actuellement, le safran provient presque exclusivement de cultures, à partir de plants stériles de Crocus du sud de l'Espagne et de la Grèce, sur des terrains bien exposés au soleil et à l'abri du vent.

+ Partie(s) utilisée(s) :

Stigmates séchés

Saveur : épicée, aromatique, un peu âpre, légèrement amère, non sucrée

+ Propriétés et usages :

En médecine traditionnelle, le safran est utilisé occasionnellement comme sédatif, spasmolytique et stomachique.
Ses propriétés analgésiques locales sont mises à profit contre le prurit dentaire des jeunes enfants.

Le safran sert principalement de nos jours comme correcteur de goût; il est employée comme épice dans l'art culinaire et dans l'industrie comme colorant des pâtisseries, des liqueurs, des cosmétiques et des médicaments.

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Valeurs nutrionnelles pour Safran Bio - Crocus sativus bio

Valeurs nutrionnelles pour 100g
ENERGIE
Energie (kcal)310 kcal
NUTRIMENT
Proteines (g)11.43 g
Lipides (g)5.85 g
Glucides (g)65.37 g
Fibres (g)3.9 g
EAU (g)11.9 g
MINERAUX
VITAMINES
  • Fiche complète
  • Variété et espèces
  • Plantation et culture
  • Taille et entretien
  • Récolte et conservation
  • Maladies et ravages

+ Variété et espèces

Les variétés de Safran sont :
• Crocus sativus
• Crocus carwrigthianus
• Crocus hadriatus
• Crocus niveus
• Crocus pallasii
• Crocus speciosus
• Crocus porte bonheur

+ Plantation et culture

+ Taille et entretien

+ Récolte et conservation

La récolte

+ Maladies et ravages

Recettes pour Safran Bio - Crocus sativus bio

Brochette de saumon, poivronnade et vinaigrette au safran

BROCHETTE DE SAUMON, POIVRONNADE ET VINAIGRETTE AU SAFRAN


L'équipe d'Esprit santé vous propose une recette de brochette de saumon idéale pour vos plats cet été !

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Lire la suite >>

Nos produits pour Safran Bio - Crocus sativus bio

Principes actifs

C'est une molécule entrant dans la composition d’un médicament et lui conférant ses propriétés thérapeutiques.

Huile essentielle bio et mélange d'huiles essentielles parfumées
Huile essentielle
On appelle huile essentielle le liquide concentré et hydrophobe des composés aromatiques...

molécule d'amidon
Amidon
L’amidon est un glucide complexe (polyoside) composé de chaînes de molécules de...

Vitamine B
Les vitamines B forment un groupe de vitamines hydrosolubles comprenant : - Vitamine B1 ou...

Les Polysaccharides et les fibres de la pomme
Polysaccharide
Les polysaccharides sont des polymères constitués de plusieurs oses liés entre eux par des...

Maux et Remèdes

Ce qui est utilisé pour contrer, amenuiser, ou enrayer un phénomène néfaste.

 
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